|
导语：它吃草长大，比牛羊肉营养，比吃鸡肉放心，营养美味，很多人忽视。家人们好，我是琦哥说美食，祝大家身体健康，心情舒畅。众所周知，饮食上多吃粗粮、蔬菜等植物性膳食，有利于身体健康。以动物性食物为主的饮食，会出现肥胖、肿瘤、骨质疏松等问题。但是人体又离不开肉食，所以选择吃什么肉就有门道了。 有研究证明，红肉消耗量大的地区，就是癌症比例最高的地方。红肉就是指牛羊肉和猪肉。有朋友说，牛肉有草饲牛，那你就有些天真了，商家说的草饲牛是真的吗？就像宣传中那样在高山平原饲养的吃草的牛，价格高得惊人，普通人能吃得起吗？猪肉就不必多说了，怎么养殖的大家都知道。很多朋友爱吃鸡肉，吃鸡肉风险是比较大的，以前养一只鸡需要10个月左右，现在一只鸡出栏只需要几周时间，又是打抗生素、激素的，让鸡加速生长。 有朋友会问了？“琦哥，现在到底吃什么肉？”琦哥推荐一种动物肉，营养价值高，食用安全性高，味道鲜美醇厚，那就是鹅肉。鹅特别好饲养，开句玩笑话，鹅吃草都能蹭蹭长肉，鹅是最会利用青草长肉的家畜，无论是放牧还是圈养，生产成本都很低。尤其是南方气候温和，雨量足，青草可以供鹅全年食用，为放牧鹅提高了良好条件，这种方式决定了鹅吃的精饲料很少。另外由于放牧，野外的空气和水质都很优良，鹅不易生病，也很少用兽药治疗。我国的鹅主要是水鹅，不是用来生产鹅肝的，所以饲养的鹅肉食用比较安全。 鹅肉中含有人体必需的各种氨基酸，其组成最为接近人体。鹅肉是全价优质蛋白，含量比猪、鸡、鸭都高。现代研究证明，鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白，可增强机体的免疫力。鹅血中还含有一种抗癌因子，能强化免疫系统，达到预防癌症的目的。古人有云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季身体棒”。《随息居饮食谱》说道：“鹅肉补虚益气，暖胃生津”。经常口渴、乏力、食欲不振可以常吃鹅肉喝鹅汤，既可补充老年糖尿病朋友的营养，又能控制发展，特别适合秋冬季进补。
今天推荐一道家常炖鹅菜谱，食材搭配合理，味道鲜美醇厚，肉质鲜嫩美味，下酒下饭都是绝佳，希望朋友们喜欢，看好的朋友别忘了收藏备用噢！ 大鹅炖土豆原料：鹅肉，土豆，葱姜，干辣椒2个 香料：八角，桂皮，香叶，花椒粒少许 调料：生抽，老抽，料酒，香醋，冰糖，精盐，鸡精
1.鹅肉适量，1只整鹅少说五六斤重，可以炖两次。鹅肉1斤20元左右，比牛羊猪肉都便宜，性价比很高。鹅肉摘去表面残余的鹅毛，清水洗净后切成大块；土豆去皮切块泡入水中备用，葱切段、姜切片，香料与干红辣椒洗净备用。
2.锅内加水，放少许料酒几片生姜，将鹅肉块冷水下锅焯水，水烧开后撇净浮沫，焯2-3分钟后，捞出用温水洗净表面浮沫后，沥干水分备用。
3.净锅置火上，加入食用油，下入葱姜干辣椒以及各种香料炒出香味后，下焯好的鹅肉块翻炒。
4.煸炒至鹅肉脂肪以及表皮水分出来，外皮发紧后，烹入料酒去腥增香，再烹入生抽翻炒出香味后，加入老冰糖炒化，继续翻炒至鹅肉上色。没有老冰糖用一般冰糖或者白糖、红糖替代均可。
5.鹅肉上色后，加入温水没过食材，大火烧开后加入精盐调味，加入老抽调色，点少许香醋，转小火加盖炖90分钟。这一步也可以放入高压锅，方便还节省时间，不过味道稍微差一些。
6.鹅肉炖烂之后，下入土豆块继续炖熟后，大火收汁加入少许鸡精调味，出锅装盘即可。
——琦哥提醒——1.鹅肉焯水要冷水下锅，加入姜片料酒可以去腥。如果是新宰杀的鹅肉，比较新鲜，可以开水焯一下。 2.鹅肉焯水后，尽量就不要碰冷水了，清洗时候用温水，加汤时候用温水，防止鹅肉遇冷收缩口感变得老柴。 3.烹料酒要沿锅边转圈烹入，才能起到去腥增香的效果，生抽也要趁炒食材的时候放入，遇热激发出酱油的香味，这是都是烹饪的小细节哈，不可忽略。
它吃草长大，比牛羊肉营养，比吃鸡肉放心，营养美味，很多人忽视。鹅肉脂肪好消化吸收，肉质软嫩醇香不腻，用来炖汤、炖土豆、炖冬瓜萝卜都是秋冬养阴的好菜。 以上的内容如果朋友们喜欢的话，别忘了点赞关注噢！每天一道美食，健康您的生活。 |
|
|
