宫保鸡丁（懒人版）食材： 鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）300克、麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）100克、干辣椒5个、花椒20粒左右、生抽3大匙、醋2大匙、白糖1大匙、料酒1大匙、淀粉盐2小匙、葱适量、食用油、辣椒粉1小匙、蒜末适量 做法： - 鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上。
- 将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末。
- 锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味。
- 倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白。
- 倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白。
- 倒入麻辣花生炒匀即可出锅。
胡萝卜炒鸡蛋食材： 胡萝卜一根、鸡蛋两个、油适量、盐适量 做法： - 胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散。
- 锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
- 锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
可乐鸡翅食材： 鸡翅（翅中最佳）8个、可乐易拉罐一罐、盐适量、料酒老抽7ml、生抽10ml、生姜片（可有可无，有则更好）5片、桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支 做法： - 在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时（时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）。
- 锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。
- 用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。
- 把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。
- 不用放油，鸡翅自己会出油，用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅。
- 一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味，不用加水。
- 炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
- 炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。
家常酱三丁食材： 鸡胸肉75克、黄瓜100克、胡萝卜100克、豆瓣儿酱两匙、淀粉、油、蒜、生抽、水 做法： - 黄瓜、胡萝卜切成丁。
- 鸡胸肉切丁用料酒、淀粉拌匀，放10分钟入味。
- 取两勺豆瓣儿酱，用少量水调匀。
- 锅中放油烧热，放入鸡丁翻炒至变色。
- 盛出鸡丁备用。
- 锅中再放少许油，油热放入蒜沫炒香。
- 再放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒。
- 加入适量生抽调味。
- 加入鸡丁翻炒。
- 最后加入豆瓣酱炒匀出锅。
盐煎鸡翅食材： 鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量 做法： - 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。
- 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。
- 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。
- 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。
- 另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。
- 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。
西红柿烧茄子食材： 大圆茄子1个、西红柿1个、蒜1头、番茄酱、白糖、酱油 做法： - 锅里准备炸茄子的油，中火预热。
- 茄子洗干净，切成条状。放入油锅里炸到软掉，捞起沥油。
- 西红柿切小块，蒜拍碎切末。
- 炸好茄子的锅里留一点点底油，一点点就可以（因为茄子很会吸油，炸好的茄子里仍留着不少油，已经足够）。中火下西红柿，炒到表面变软，渗出番茄汁后，加一勺番茄酱，均匀拌炒后，倒入酱油，试试咸味和甜味，再加白糖。（番茄酱本身已经会甜，所以白糖最后调试的时候再加）。
- 倒入炸好的茄子，继续中火，等茄子和西红柿的味道融合后，下一半蒜末，拌炒几下后就出锅装盘。
- 装盘后撒上剩下的一半蒜末。完成。
小炒牛肉食材： 牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 做法： - 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿。
- 腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
- 炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
- 牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。
- 然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。
- 一点儿味精调味儿，完成。
蚝油香菇西葫芦食材： 西葫芦适量、鲜香菇少许、红椒适量（甜辣皆可）、蒜片少许、蚝油少许、香油几滴、盐少许 做法： - 西葫芦和红椒都洗净切片。
- 鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片。
- 锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒。
- 稍后放入香菇和红椒翻炒片刻。
- 调入适量蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
番茄炖豆腐食材： 北豆腐一盒、番茄两个、番茄酱三匙、盐少许 做法： - 将北豆腐切成约1.5*1.5*1.5的小块。
- 烧半锅水，加入2g左右的盐，滚开后放入豆腐，大火煮2分钟。这样一来紧一下豆腐口感更好，二来可以使它更加入味。
- 豆腐捞出、晾凉、控干水分。
- 与此同时，用刚才剩下的水，继续煮番茄一分钟。之后拿出来包皮、去蒂。将番茄用手挤压捏碎，装盘待用。
- 把锅烧热，倒入一层薄油。下入豆腐块、番茄碎，大火煸炒大约一分钟，之后下入番茄酱继续煸炒，直到番茄被炒出许许多多汁水
- 这时候放入盐，转成小火慢慢咕嘟，直到汤汁快被收尽时关火。如果喜欢汤汁多的话可以少炖一会儿会儿，不过也要等他变粘稠。
土豆烧鸡（非常下饭哦）食材： 鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、蚝油少量、青椒可放可不放 做法： - 鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
- 炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
- 3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
素罗宋汤食材： 土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿 做法： - 土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切块。
- 先将土豆、胡萝卜和西红柿放入油锅里翻炒后加水烧。
- 水开后倒入适量番茄酱、盐、少量糖，加洋葱继续烧到土豆烂。
- 最后用少量水淀粉勾芡即可出锅。
凉拌莴笋食材： 莴苣1-2根、盐适量、米醋1勺、生抽1勺、糖少许、香油1小勺、葱适量、干辣椒2、3个、热油3-4勺、白芝麻适量 做法： - 莴笋去皮洗净，切成细丝。
- 加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。
- 挤干放入盘中（可以先尝一下，如果太淡稍微再加一点点盐，如果太咸就用饮用水过一下再挤干）。
- 加小半勺糖（调味勺小半勺，只有一点点几乎吃不出甜味，只是为了提鲜和中和一点醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）。
- 加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油（喜欢辣的可用新鲜朝天椒）。
- 撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦。
西红柿炖牛腩食材： 西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒 做法： - 将牛腩洗净切大块。
- 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
- 凉水牛肉下锅焯水。
- 焯出血沫捞出温水洗净待用。
- 锅烧热后内放油。
- 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
- 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
- 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
- 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
- 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）。
- 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
- 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
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