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对于许多的人而言，不喜欢吃海鲜的人还是比较少数的，在排除了极少数当中的极少数真正不喜欢吃海鲜的人之后，其实大部分不吃海鲜的的人是因为有着海鲜过敏的症状存在，因此才能够忍住口欲看着别人大吃特吃的。
通常对海鲜过敏的人在吃还海鲜之后，身上都会冒出红疙瘩以及伴有皮肤瘙痒，这是因为对海鲜过敏的人群体内缺乏某种分解组胺的酶所致，绝大部分的海鲜都含有特别高的蛋白质，但是这一些蛋白质对于我们人体而言也就是异体蛋白质，当异体蛋白质进入我们人体中被分解为小分子的组胺酸的时候，少数的人体内会因为先天缺乏分解组胺的酶抑或酶的活性低，从而致使体内的组胺无法正常地分解，引起机体的不耐受性，也就是过敏反应。
通常组氨酸含量较高的海鲜有金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲣鱼等，这一些海鲜如果在保存不当的时候，也会在细菌的作用下产生大量的组胺，即使是正常人在一下子摄入大量的不新鲜的海鲜，也是有可能会引起组胺中毒的。
当然，对于那一些过敏体质的人群而言，可能致使人体产生反应的致敏源会有所不同，比如说有些人是对酒精过敏的，有些人则是对花粉过敏，但是在发生过敏反应的时候，如果症状较为严重的话，建议最好还是到医院去就诊，症状不严重的话，可以取紫苏叶30克、甘草10克、生姜9克，用水煎服，可以缓解海鲜过敏的症状。
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