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酒喝多了在严格意义上并不会造成人体大脑的失忆，但是酒的主要成分乙醇在人体内达到了一定量的积累后，会促进一部分神经的兴奋，抑制一部分神经的活动。由于进入人体的乙醇不会被人体所消化和吸收，会随着血液进入大脑。在大脑里面，乙醇会破坏大脑神经原细胞膜，并且无区别地和许多神经原受体结合，削弱中枢神经系统的传导，并通过激活抑制性神经原（伽马氨基丁酸）和抑制激活性神经原（谷氨酸盐、尼古丁）造成大脑活动迟缓，对记忆，决断和身体反射产生影响。
乙醇在进入人体之后，一般来说10分钟左右即可被吸收，60-90分钟在血液里达到高峰。人体所摄入的20%乙醇会被胃吸收，80%的乙醇会被小肠吸收。乙醇进入血液后首先会被输送至肝脏，由肝脏负责分解，乙醇→乙醛的分解过程由乙醇脱氢酶参与，而乙醛→乙酸分解过程需要肝脏的乙醛脱氢酶参与，不同人体内的乙醛脱氢酶含量差别很大，所以有的人醒酒快而有的人慢。分解过慢就会导致乙醛聚集，造成脸部发红、头痛、心慌、恶心等症状。
酒精在人体内分解的计算公式如下：
分解时间=酒精量÷10=饮酒量×酒度数÷10 人体内血液酒精含量的计算公式如下： 血液酒精浓度mg/100ml=体液酒精浓度＝体内酒精含量mg÷体液总量ml×100=（饮酒量ml×酒精度数）÷（体重kg×70%）×100 按照公式计算的例子如下：一个60kg的成年男子喝了50毫升酒精度为40%的白酒，其血液酒精浓度计算为：（50×40%）÷（60×70%）×100=47（mg/100ml) 
根据《中国居民膳食指南2016》的建议，成年男性每天不要超过25克酒精，女性不要超过15克酒精。
人体的合理饮酒量的计算公式如下：酒精（克）=毫升x度数%x0.8 也就是说啤酒每日不应超过355毫升，白酒每日不应超过45毫升。
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