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在二十一世纪出生的人，无疑是非常幸运的，因为经过数代人民与国家的不懈努力，如今的生活品质已经有了极大的提升。 不论是科技、医疗，还是饮食、衣着，都已不可与建国初期的一穷二白相比较，许多人都对生活的步步高升有着切实体会，对自己的祖国也多了三分敬佩。  上个世纪我国相对处于落后的阶段，生活质量不是现在的年轻人无法想象的。 不过网上有一则很著名的黑白照片引起了大家的热议，还有的人甚至通过照片觉得过去的人们比现在更富足，这又是怎么回事呢？  原来，照片上的一老一少虽然衣着服服，但是面前却摆放着一大盆阳澄湖大闸蟹，父子二人吃得油光满面，让很多现在的年轻人直呼想穿越到过去。 过去的人们吃什么？照片上的内容完美地诠释了一种现象，那就是“靠山吃山，靠海吃海。” 大米的历史若是如今中国乃至整个东亚国家的人民必吃的主食是什么，那肯定就是大米。自一万多年前的新石器时代晚期，华夏儿女就已经开始自主种植水稻。  先秦时期，中国人正式开始蒸制米饭，到了魏晋南北朝，人们还流行把大米掺加在菜肴中制作成拌饭和炒饭，可以说大米的历史，贯穿了整个黄河流域文明史。 但是，水稻可不是那么好种的，在杂交水稻发明之前，普通水稻易受自然环境影响，而且产量也不多，所以普通百姓想天天吃米饭是不可能的，因此，许多的替代品就出现了。 明朝处于大航海和小冰河交替的特殊环境，人们对贸易与国腹的盼望一样热切。  于是一种叫做“番薯”的东西就由北美传入了中国，并且凭借着生长迅速产量大的优势成为了中国人的主食之一，这种情况甚至一直持续到上个世纪的7、80年代。 靠山吃山建国初期、百废待兴，当时中国人民甚至连吃饱都做不到，当时的人们经过“土改”，家里都有土地，所以都是自己栽种些番薯等农作物。 粮食的成长依靠自然，若是遇上天灾，一整年的辛苦都化为乌有不说，自家的好几口人都失去了可以果腹的来源。  所以虽然番薯易存活，但是想要单靠吃番薯就能填饱肚子还是不可能的。 所以现在咱们看不上的东西，在那时候都是宝贝，粗粝的高粱米拿来喂牲口、番薯叶摘下来煮水吃，当时连盐巴之类的调味品都十分难得，更别提现在家家户户做菜必备的食用油了。 即使这些番薯叶之类的东西又苦又涩，那也必须硬着头皮吃下去，若是在粮食稀缺的年份，树皮和草根也都可以充当食物。 后来到了7、80年代，人民的生活质量有所提升，但是仍与现在无法相比，不过最起码家家户户都有粮食吃，不至于饿肚子。 那时候的番薯叶仍然是个宝贝，把番薯叶和番薯一起熬成粥喝下去，可以省下不少白米白面。  如今的细粮对于我们来说已然不是什么珍贵之物，甚至还有说法认为白米饭对身体不好，鼓励多吃粗粮。 因此番薯、豆子等口感粗糙的食品，如今又以超出白米数倍的价格出售，若是老一辈人看了只怕会难以理解。 靠海吃海内陆的百姓尚有土地可以种植粮食，若是到了沿海地区，土地质量不够肥沃，粮食产量进一步下降，这时候就要想办法利用地理位置，让大海作为百姓的“土地”。  自石器时代我国就已经存在捕捞技术，到了现代技术进一步成熟，浅海地段的海鲜就成为了当地人的食物来源。 据记载，在大连沿海地区土地多为盐碱地，因此人们不得不选择海产品作为生活中的食材，大连的特产海参也成为了他们的主要食材。 大连地理位置处于北纬39°，是最适合海参生长的环境，而且大连海水的温度较低，这也从而延长了海参的生长周期。 因此大连海参成熟之后，总会比其他地区的海参要肥硕不少，肉质也更加嫩滑，在如今是知名的高档品，一颗就高达数百元。  但是在上个世纪，这些海参是当地人顿顿食用的家常菜，据老一辈大连人回忆，当时不仅有海参，像梭子蟹、鲍鱼都是每天的食物，很多人吃到吐，都不敢再碰海鲜了。 前文我们提到的那张桌面摆满大闸蟹的照片，也正是基于这样的时代背景，并不是当时的人奢侈，而是为了活下去不得已的抉择。 生活在湖水边的居民靠着湖中的螃蟹、鱼类活命，处于深山中的百姓用山鸡、野兔裹腹，这些东西在现在看来是珍贵难求的食材，若是拿到家中必然要请专业大厨细心烹调。  但是在那个调味料都难见到了年代，这些东西往往只能通过水煮和火烧来进行烹饪。 野味虽然鲜嫩，但是若没有了油盐酱醋，只怕也是食之无味。而且就算再好吃的东西若是年复一年、日复一日的食用也难以令人忍受。 这也是为什么很多生活在海边的老人反而不爱吃海鲜、生活在内陆的老人不喜欢粗粮的原因，海鲜、杂粮这种现在看来又昂贵又健康的美食在当时反而是随处可见的东西。 结语所以如今的人们也不要整日怨天尤人，抱怨着生活的不如意，颓丧地消耗着每一天，咱们真正要做的是静下心来，懂得知足，品味如今生活的幸福与来之不易。  只有真正地沉淀下来，才能获得内心的宁静，如果总是心怀愤懑，那么不仅对自己的健康状况是一个大影响，面对未来恐怕也没有韧劲儿去拼搏。 这样何谈塑造一个令自己满意的人生？最后成型的只能是一个又一个的恶性循环。 年轻人们也不必去羡慕上世纪的居民可以吃海参、吃大闸蟹，你眼中的奢侈之物反而代表了过去那个饥饿的年代。当然，现在再去追求那些东西也并不是什么愚蠢的行为。  因为这从中也代表了祖国的富强与繁荣、物质生活的丰富与充沛，中华民族从战火连天、任人欺辱的贫困时代一步步蹒跚着走到了今日。 如今的它终于可以不再佝偻着脊背，而是面带满足的微笑朝着骄阳走去，与灿烂的日光渐渐融为一体，成为一个伟大的国家。 |
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