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秋天滋补吃老母鸡,不如吃这“天然血库”,气色红润,人更年轻!

 美美家的厨房 2022-10-09 发表于湖南

秋意越来越浓,大家有没有感觉到早晚的冷空气呢?怕冷的小姐妹们是不是已经开始出现手脚冰凉的情况了?

身为女人,有太多身不由己的原因,导致比男人更早、更容易气血不足!基本上30岁前后,身体就开始走下坡路了,一旦血亏,会使人脸色苍白、头晕目眩、皮肤干燥、加速衰老,同一个年龄的人,注重养气血的明显显得年轻很多,所以呀,趁着秋天这个进补的季节,不妨给自己多补补气血,保持气色红润年轻态!

补气血吃什么?很多人都进入了误区,每次大姨妈来的时候,最先被奉上的是不是:

红枣:「来,吃点红枣补血!」

生理期的确可以考虑多吃点含「铁」的食物,但除了长胖,这红枣可真不怎么补铁!

成年女性每天建议的铁摄入量是:

20 毫克

吃 100 克干的红枣,铁含量 2.1 毫克,热量是 317 千卡,相当于一份薯条的热量

还有常见的红糖也是:吃 100 克红糖,铁含量 2.2 毫克,热量 389 千卡

除了长肉,基本上起不到补血的作用。

那补铁到底应该吃啥好呢?别急,这就给大家准备了 4 张补铁食物榜,排名第一的你一定想不到!

血红素铁主要来自动物性食物,吸收率比植物性食物要高,大概为 15%~35%,而且基本不会受其他膳食因素的影响。

动物血算是膳食铁来源的「佳」品了,吃 100 克轻松满足女性的每日所需。但不同「品种」的动物血含铁量差异不小。

动物血含铁排行榜

猪血    铁含量 8.7 毫克

常见动物血中含量最低的,但胜在比较容易买到。

羊血    铁含量 18.3 毫克

铁含量是猪血的 2 倍,热量和胆固醇在血制品中也较低。

鸡血    铁含量 25 毫克

胆固醇是血制品中最高的(170 毫克)。

鸭血    铁含量 30.5 毫克

日常生活中最容易吃到的血制品。它也是不错的蛋白质来源(13.6 克)。

鹅血    铁含量 37.7 毫克

在血制品中铁含量最高,60 克就能满足 1 天所需。可惜鹅血生活中并不常见。

所以对于女人们来说,与其大鱼大肉老母鸡,还不如每周吃 1~2 次动物血,在咱们湘西,有一个特别补血的食物:血粑,美美今天就教大家在家自制血粑,秋冬坚持吃它,来年气色红润,人更年轻!

【鸭血粑】

食材:糯米500克  鸭血(猪血也可以,市面上买的血粑大多数都是猪血)两袋(两个鸭子的血)盐适量

做法:

糯米需要提前泡一个晚上备用,如果时间来不及,至少也要泡四个小时以上,以保证血粑软糯的口感。

鸭血两袋,买鸭子的时候你问就会送鸭血的,可以多要几袋,鸭血放置一会儿,上面会有水析出,做的时候将清水倒掉,只用鸭血块,这样颜色更深,营养成分更高。

泡发的糯米明显变大,一颗颗变得晶莹圆润,将糯米里的水过滤掉,稍微干一点会更好,把鸭血块捞出来,放在糯米里。

直接用手将鸭血抓碎,和糯米充分混合,准备工作就做好了。

将处理好的鸭血和糯米混合物倒入刷了油的容器里,容器不固定形状哈,长的圆的都可以。也可以将它们灌进大肠里做成火腿肠的形状,

蒸锅将水烧开,蒸20分钟左右即可。

蒸好的血粑取出来,稍微放凉后切片,

血粑的吃法很多,可以直接煎一煎当主食,也可以做烧烤,煎烤烹炸都好吃。这样做好的血粑,鸭血一点腥味都没有,看起来有点像黑暗料理,但味道真的是超赞,喜欢吃糯米食品的朋友一定要试试。


小贴士:

做血粑的糯米一定要充分泡发,这一步不能偷懒!糯米泡发后才能有软糯的口感,不会夹生。

鸭血充分抓碎,这是血粑漂亮的关键,血液的量没有固定,放得越多,蒸出来的颜色越黑!
蒸制的时间要根据糯米的量来确定,糯米较多,或者是容器太深,就要适当增加时间。切的时候一定要充分放凉,这样才不会散开,也不会粘连在刀片上。

做好的血粑可以直接煎着当主食吃,也可以加上肉、鸭子等炒着吃、炸着吃、用来拌凉拌菜是我们这边的特色吃法之一,总之,血粑的吃法特别多,营养也丰富,喜欢吃糯米的朋友收藏试试吧!

做血粑,只要是动物的血都可以,猪血是最方便获取的,平常杀鸡杀鸭杀鹅的时候,留下血来做血粑是最好的。

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