 小豆腐虽然名字叫豆腐，其实并不是豆腐。小豆腐又名“渣饭”“豆沫子”等，是一种青菜加上豆渣或豆面等熬制出的食物。小豆腐做法简单，用料也不考究，一般的绿叶菜都可以，甚至菜帮子、菜叶子、萝卜缨等等都可以，但是要求菜要新鲜，不新鲜的蔬菜，做出来味道会有苦味。 小豆腐是我婆婆最喜欢的一道菜。婆婆小时候，物质匮乏生活条件不好，最开心的时候就是吃小豆腐了。那时候，大人会把黄豆磨成粉，孩子们去捡一些菜叶或用萝卜缨子，熬一大锅，大家一边吃粗粮大饼，一边吃小豆腐，非常开心。婆婆说，这叫“苦中作乐”。 后来生活条件好了，想吃什么都有，但是婆婆仍然经常会做小豆腐吃，她说这是“忆苦思甜”。现在的一些饭店也有这道菜，但是做法有所变化。饭店的小豆腐是用新鲜蔬菜加豆浆做成，口感更滑嫩更好吃，这也是现在流行的“粗粮细作”。因为婆婆喜欢吃，我也特别去学了这道菜的做法。大家也一起来学习一下吧。   食材准备 主料：萝卜、豆浆 配料：盐、植物油     步骤一 将萝卜洗净，先切成丝，再切成小段，过一下凉水，备用。  步骤二 锅烧热，加入少许植物油，再放入提前做好的豆浆，小火煮。  步骤三 边煮边用勺子搅拌（为了不黏锅、不糊锅底）。豆浆沸腾后，再继续小火煮一会。  步骤四 放入切好的萝卜，加少许盐，小火慢煮。继续一边加热一边搅拌，煮至萝卜熟透即可。  这道菜营养丰富，又清淡易消化，尤其适合老年人吃。大家也可以学习一下，做给自己家的老人吃。 1、豆浆可以自己用破壁机或豆浆机打。自己做豆浆可以连豆渣一起煮，这样味道也很好，还没有浪费。 2、萝卜过凉水是为了将萝卜的芥气去掉。 作者：老鹰 文编：慈育 美编：观耘 精选阅读丨烤甘蔗 精选阅读丨蒲烧茄子饭 精选阅读丨牛油果豆腐 |
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