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十月，天气骤冷，天气也开始异常变化，温度忽冷忽热，但寒流下来说只有八九度了，寒气逼人令人防不设防，这个时候要做好身体的调养，所以防寒保暖一定不能少。在饮食上多给家人吃些暖身的菜肴，营养丰富补充能量！本期小主推荐几道简单的暖身菜，补充营养又美味，做给家人吃增强抗寒能力，健健康康过每一天~~！ 一、《黄豆焖猪蹄》 1、材料准备： 主料：猪蹄、花生、黄豆 辅料：姜、葱、蒜 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把猪蹄剁成小块，汆水洗净控水备用，黄豆、花生最好提前泡1晚； (2) 锅中少许食用油、冰糖，小火慢炒至糖色，猪蹄倒进去翻炒均匀； (3) 然后加入葱姜蒜炒香、花生、黄豆、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀； (4) 再倒入清水没过猪蹄，盖上锅盖中小火烧汁水分快烧干，大火收汁； (5) 最后盛到大碗里，转入高压锅蒸格上（锅里放冷水）中小火上气蒸20分钟即可出锅。 二、《山黄皮焖鸭》 1、材料准备： 主料：鸭肉、黄皮 辅料：姜、蒜 调料：生抽、料酒、食盐、鸡精、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把鸭肉切块，鸭肉冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再把鸭肉捞出备用； (2) 黄皮当浸泡后清洗干净，挤破把核子取出，这样黄皮就处理好了； (3) 锅中油热下蒜末、姜丝炒爆香，再倒入鸭肉翻炒； (4) 然后加入3勺生抽、2勺食盐、1勺鸡精、翻炒均匀后，倒水没过鸭肉，盖上锅盖大火煮开； (5) 水开后加入黄皮，再盖上锅盖，转中小火焖25-30分钟； (6) 焖煮时间到了后，转大火收汁，记得不断翻动锅铲，可以不用收太干就可以出锅。 三、《栗子焖鸡》 1、材料准备： 主料：鸡肉、板栗 辅料：姜、葱、蒜 调料：生抽、蚝油、食盐、料酒、冰糖、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 鸡肉清洗后切成小块，冷水下锅大火烧开后煮2分钟捞起，捞出后过冷水，控干水分备用； (2) 板栗剥皮倒入热水煮10分钟，捞出后过备用； (3) 热锅冷油，姜蒜放入锅中爆香，然后加入适量的冰糖煮至融化； (4) 冰糖的颜色煮成焦糖色后，加入焯好的鸡肉块翻炒上色，加入适量的食盐、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒调味； (5) 最后加入板栗，倒入开水，开水没过食材，盖上锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂，撒上葱段收汁即可出锅。 四、《茶树菇炒五花肉》 1、材料准备： 主料：五花肉、茶树菇 辅料：姜、蒜、青椒、小米辣 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、食盐、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把茶树菇提前用温水浸泡，五花肉加入料酒、姜片焯水后切片备用； (2) 起锅烧油，放五花肉煸炒出油脂； (3) 倒出多余的油，锅中热油后，加入蒜和小米辣炒香，倒入茶树菇 ，翻炒均匀； (4) 然后加2勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，翻炒均匀； (5) 加入刚好能淹没食材的清水，水开转中小火焖煮； (4) 煮到水剩1/3时，加入青椒，加适量食盐和黑胡椒调味，翻炒均匀，中大火收汁，不用收太干就可以出锅。 五、《红焖鲟龙鱼》 1、材料准备： 主料：鲟龙鱼 辅料：姜、大蒜 调料：生抽、蚝油、米酒、十三香、豆腐砖、白胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把热水烫一遍鲟龙鱼身刮出粘液剃出鳞片清洗干净，砍块用米酒腌制一下； (2) 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐、适量十三香、鸡精和白胡椒粉、适量清水、食用油，搅拌备用； (3) 锅底刷一层食用油，铺一层姜片垫底，把鱼一块块放入炖锅； (4) 然后放入大蒜梗，豆腐砖，淋入调好的酱汁，再沿锅边淋入啤酒，大概快淹没过鱼块的量，不要太多，太多溢锅； (5) 最后大火焖开后转小火焖7至8分钟，放入蒜叶盖盖子1分钟即可出锅。 六、《熏肉炒蒜苗》 1、材料准备： 主料：熏肉、蒜苗、豆干 辅料：大蒜、干辣椒 调料：生抽、食盐、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先准备蒜苗、豆干、大蒜、干辣椒、熏肉、蒜苗斜切，根部和叶部分开放； (2) 锅中倒入少许油，油热后倒入切好的熏肉翻炒半分钟（如果用五花肉或者腊肉的话适当多炒一会）； (3) 倒入蒜片干辣椒，大蒜切成薄片，用刀背拍碎即可，翻炒两下； (4) 倒入切好的豆干，加3勺生抽翻炒均匀； (5) 倒入蒜苗根部（根部叶部成熟时间不同，先炒根部）翻炒2分钟； (6) 倒入蒜苗叶部，同时加1小勺盐大火翻炒3至4分钟即可出锅。 本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！ |
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