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“秋吃酸,病不沾”,五种酸味食材做法,收藏好,年年都可吃

 天山可可 2022-10-10 发表于新疆

现在是十月了,也到了深秋,这个季节秋高气爽,瓜果飘香,就是降水偏少,比较干燥,饮食上讲究“多酸少辛”,多吃酸性食材来生津止渴。饮食谚语“秋吃酸,病不沾”,可可用酸味食材,做出五种做法,深秋季节要记得多吃,身体好。

第一种——山楂,红彤彤的山楂,健胃消食、行气散瘀、化浊降脂,山楂果可生吃或作果脯、果糕,干制后还可入药,是中国特有的药果。

《桃胶山楂雪梨羹》

酸甜可口,桃胶QQ的,很筋道,以后可以跟橡皮糖说再见了!如果是有出现了感冒,又出现了咳嗽,就要多喝这款酸酸甜甜Q弹的桃胶山楂雪梨羹吧。



主料:山楂12个、桃胶15克、雪梨1个

辅料:冰糖适量做法:1、泡发桃胶,先把桃胶在清水中洗洗12小时左右,再泡软后再清洗一遍,把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用,一定桃胶涨得很大2、把新鲜山楂泡泡洗净,最好用淡盐水泡几分钟,这样特别干净

3、先用钢笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。在山楂的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红山楂核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持山楂的完整。

4、雪梨洗净去皮切块备用,也可以不用去皮,但是得清洗干净

5、把泡发的桃胶,雪梨块、山楂加砂锅里,也可以用电炖盅炖,更方便,就是时间久一些

6、加足够的水煮开后,大火烧开

7、转小火煮30分钟左右,要把桃胶煮的浓稠软糯好吃

8、加冰糖搅拌均匀

9、再次小火煮到冰糖融化即可出锅吃了,酸酸甜甜糯糯的太好吃了



第二种——《炒红果》

看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,吃肉喝汤特别好,既开胃又消食。



主料:新鲜山楂

辅料:冰糖 盐

做法:1、把新鲜山楂泡泡洗净,先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了, 这个方法很方便,也可以保持红果的完整。

2、干净的锅中,放清水,倒入一点盐。把处理好的山楂一起放入,开大火煮。3、锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。

4、开盖,倒入冰糖。中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。



第三种——西红柿

西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、养血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。

《馓子煨牛肉》

这道菜的做法是地地道道的原汁原味,馓子吸收了牛肉的汤汁,变的醇厚春香,而牛肉也吸收了馓子的油炸香味,也变的香味浓浓,如果你喜欢吃牛肉,还喜欢吃馓子,一定要试试这道菜,味道绝对超出你的想象!



主料:牛肋肉 、馓子

辅料:植物油、土豆、西红柿、葱、姜、洋葱 、香菜 盐、白糖、酱油、料酒

做法:1、把牛肉切成块,加入酱油、盐、料酒、葱、姜腌制一会;西红柿切块 土豆去皮切块,香菜洗净切段

2、热锅凉油,下葱段煸香,放入牛肉翻炒,加盐、料酒、酱油,水大火烧开

3、转入高压锅,再加西红柿、土豆,少许白糖压制15分钟

4、热锅放入洋葱煸香,倒入适量牛肉汤,烧开后放入馓子,关火,焖2分钟左右入味,出锅和牛肉一起装盘,撒入香菜即可。



第四种——《西红柿蛋花紫菜汤》

西红柿蛋花汤是很常见的一道简单易做的家常汤,材料很简单,只需要西红柿和鸡蛋即可,西红柿和鸡蛋的营养价值真是完美的搭配,易人体吸收,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性,有光泽,是一款简单易做的美容佳品。



主料:西红柿、鸡蛋
辅料:植物油、盐、虾皮、香葱、水淀粉、免洗紫菜、香油
做法:1、把西红柿用开水烫烫去皮切块
2、把虾皮虾皮用水冲洗(用豆浆机自带的过滤网,把虾皮直接在水龙头下面冲洗特别的方便),香葱洗净切末,紫菜撕片、鸡蛋打散搅拌均匀
3、热锅凉油,油热7成下西红柿翻炒出汤汁
4、加水(或者高汤),加虾皮煮开
5、趁沸腾慢慢调入水淀粉,边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量,不要一次全倒进去,慢慢试着加入
6、煮开后,加鸡蛋液,搅拌均匀
7、加入紫菜、盐搅拌均匀
8、滴几滴香油,撒上香葱末即可



第五种——菠萝

菠萝入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。菠萝味甘,微酸,性平,有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效。



主料:菠萝、鸡胸肉

辅料:植物油、盐、青红辣椒、料酒、淀粉、香油、胡椒粉、番茄酱、白糖

做法:1 、菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下,青红辣椒洗净切小丁,淀粉加水兑均匀

2、 鸡胸肉切丁,用胡椒粉、料酒、盐拌均匀,加淀粉拌均匀,再加香油拌均匀,腌制20分钟入味

3、热锅凉油,油热7成,加鸡丁炸至金黄色,捞出沥油

4、 锅里留底油,加番茄酱、白糖翻炒均匀,加水,小火煮开,下鸡丁翻炒均匀

5、加青红辣椒丁、菠萝丁翻炒,加水淀粉煮开即可



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