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市集、庙会，形式上差不多，但庙会内容更加丰富。你所在的城市、你所使用的网购平台、以及你经常光顾的商场和饭馆们，正在把这些最传统的集会推向消亡的边缘。但你却总想留住些什么。有的时候，市郊的大集总是让你神往；还有的时候，城中村里的庙会你一定要去逛一逛；过春节，你要带着孩子去北京逛庙会，因为你觉得这才代表这年的味道。今年春节，从初一到初八，衡水湖庙会要盛大开幕，不免让我有些心动。那么，当我们要去赶庙会，我们其实是在赶什么？
回 忆 人的记忆，有这样一点非常不好，那就是无论多美好的场景，在记忆里总是会褪色。你比如关于我老家山村的记忆，原来是彩色的，再后来是暖黄色的，可是现在连这层暖黄色也要褪掉，快要变成黑白色了。 有的时候我拼命回想，我出生时那个小屋、想我奶奶炖的豆角的味道。可是这些原来无比清晰的记忆画面都褪色了，有的甚至连边边角角都毛糙了。我一下子就慌张了。当你把一切记忆都丢掉，你几乎丢掉了整个世界。 于是我们拼命的给这些记忆重新上色。怎么上色呢？最好的方式，就是尝试是还原它。 关于庙会的记忆，在我脑海里汇成一句歌词。 “赶圩归来阿里里”——不知道为何，我特别喜欢这句歌词。它带给我欢快、团员、富足、祥和、新年这样几个温暖的意象，让我在年终岁尾的时候，从忙碌的日子里生出一些希冀——春节快到了。无论这一年你过得多么晦暗、或者多么平淡，春节这个时间点，似乎永远是中国人心底里的一个时间驿站。
圩市、集市、庙会亦称“庙市”，是中国的市集形式之一。庙会在唐代已经存在。在寺庙节日或规定日期举行。一般设在寺庙内或其附近，故称'庙会’。《北京风俗类征·市肆》引《妙香室丛话》：'京师隆福寺，每月九日，百货云集，谓之庙会。’ 后来，庙会把寺庙的节日变成了地方性的节日，把宗教的节日变成了世俗的节日。最终成为一种综合性的民俗活动，关系到宗教信仰、商业民俗、文艺娱乐等诸多方面。这是由各地的历史地理物质条件、民俗传统和人们的审美标准决定的。北京、长沙、泰安等地的庙会，时至今日仍久负盛名。 大多数庙会，在春节、元宵节、二月会抬头等节日举行。所以当它与春节相遇的时候，就更有特殊的意义。 这就解释了为啥庙会或者集市，在我脑海里总是与春节联系在一起。实际上，作为农村集中贸易的方式，集市是常态，常年有固定日期的。但庙会则有不同，首先，它一般在春节期间。其次，它的活动比集市要丰富的多，除了贸易，还要有各种民俗文化的汇集。 千年之前，董仲舒经衡水，说此地有文气。衡水自古至今确出了无数贤人志士。如今在衡水湖畔，闾里小镇正在传承汉魏之风。衡水湖庙会，正是闾里小镇传承传统的又一个尝试。 衡水湖庙会负责人告诉我，今年的春节，从初一到初八，在闾里小镇及周边的魏家屯，一场集合年货大集、民俗表演、美食美味、文艺演出及国学冬令营等各种元素于一身的庙会将要盛大上演。 如果你要找回年味，如果你要给有关庙会的记忆重新上色，今年春节，来衡水湖庙会看一看，会是个不错的选择。 味 道 小时候，我跟爷爷去赶大集。刚入集市口的地方，有一对夫妻炸油饼。那个年代，所有油脂过量的东西，对我们来说都是美味。赶大集的头一件事情，是要先吃上一张油饼。 油饼摊子不大，夫妻二人每逢集市庙会就担着担子往哪里赶。担子一头是一口油锅，另一头是面口袋、面板。男人和面，女人负责油炸。 那时候北方的冬天，好像并没有现在这么冷。我想这种感觉主要不是气候的变化，而是人的骄奢。年根前的集市，都在镇上的一块空地上，黄土飞扬，飞到油饼摊子上。老板把这些黄土一起和到了面里。 可是谁也不会去计较。我眼巴巴的等在摊子边上，紧张的盯着男摊主手上的动作——揉抻擀压，一气呵成，再用一把神奇的小刀，在面片上划出几道小口子，随手扔到油锅里。看似平静的油锅一下子开始沸腾，面饼神奇的鼓起来，在女摊主手臂长的大筷子下逐渐变色。不消一分钟，油饼就成熟了。 女摊主给一张包点心的粗纸，夹起油汪汪、金灿灿的油饼放在我手上。往往舍不得吃第一口。这是种什么样的味道呢？它不会比奶奶炸的年糕好吃，更不会比妈妈包的饺子美味，它只是有一种特殊的味道，叫做集市上的油饼的味道。 填饱肚子，或者说解了馋，会有更多好的味道进入我的视线。我跟爷爷来赶会的目的就是这些。他负责采购年货，我负责寻找美味。 集市中部地区，有一个吹糖人的匠人。平日里的集市是不见他的，只有过年前的几个会他才会赶来。粘稠的糖稀，揪下一块挂在气管的一头，一边吹气，一双手一边上下翻飞，转眼间一个举着棒子的孙悟空就好了。 每次遇到吹糖人，我都要买一个，拿在手里当做一件玩具，或者一件艺术品，拿回家插在窗棱上，直到最后融化变形，也不忍心舔上一口。 据说，衡水湖庙会上也会有这些味道。这让我有些怀念。闾里小镇里有个百工坊，听说庙会的时候，除了可以买到纯手工的馒头、豆腐、炒货，还可以让人亲手去试试用最传统的方法蒸馒头、做豆腐、炒瓜子花生。如果你自己在铁锅里炒上一锅瓜子，那会是什么味道？（待续未完）
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