【原】肉类消费威胁全球粮食供应：应多吃鸡肉少吃牛奶+多吃素

乌克兰战争导致食品价格上涨，当前的全球粮食供应系统十分脆弱，主要原因是高肉类消费同时生产肉类需要耗费大量自然资源。

养牛会消耗大量的饮用水。

根据管理咨询公司普华永道思略特的一项研究，目前的食品生产和消费方式，尤其是肉类的高消费，正在危及未来的全球食品供应。根据普华永道的研究《即将到来的可持续食品革命》，现在食品工业要对全球三分之二的淡水消耗、四分之三的水中富营养化污染和四分之一的温室气体排放负责。

专家们写道，鉴于世界人口的进一步增长，迫切需要改变粮食生产方式。因为当前的系统没有弹性。乌克兰战争足以引发全球食品价格的急剧上涨。根据普华永道的研究，过去几十年全球肉类消费量的急剧增长起着核心作用。目前，大约 80% 的农业用地直接或间接用于肉类生产。然而，这仅能覆盖全球卡路里消耗的 11%。

因此，改变饮食习惯是继续确保未来世界人口得到食物的关键步骤：即使用鸡肉代替牛肉，也可以将肉类生产中的碳排放量减少一半，并将用水量减少约 30%。当改用素食或纯素饮食时，环保效果会更大。

然而，与此同时，必须提高收成和供应链的效率，以减少在运送给消费者的途中损坏的商品。由于收割、物流或零售方面的延误和效率低下，大约三分之一的粮食仍需处理。数字技术可以在这里带来改进：例如通过优化灌溉和施肥以及在交付时精确跟踪货物。研究称，综上所述，所有这些都可以在不显着上涨价格的情况下，以可持续的方式满足不断增长的粮食需求做出重大贡献。