《食物中的营养》教学设计

新教材 教科版科学 四年级上册：2.5 食物中的营养  教案教学设计

教学目标：

科学概念目标：

1.人体所需要的营养是从食物中得到的。

2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标：

1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。

2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

科学态度目标：

1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。

科学、技术、社会与环境目标：

1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

教学重点：

      通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。

教学准备：

1.为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡，蔬菜、食用油、花生、馒头、棉签、白纸、碘酒、滴管、镊子、蛋清溶液、双缩脲试剂、学生活动手册等。

2.教师准备：学生实验材料、食物中的营养成分相关资料，教学课件等。

教学流程

教学环节	教师指导	学生学习活动	设计意图
一、导入	回顾：上节课我们认识了我们一天的食物，知道我们吃了很多的食物，而且我们对这些食物进行了分类。	倾听，复习上节课所学内容	回顾上节课内容，构成前后联系
二、聚焦	出示图片：丰富的饮食 问题：每天我们都会食用种类丰富的食物，为什么要吃这么多食物？只吃一种可以吗？ 问题：吃这些食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？	思考回答：有的同学说，只吃一种食物不可以，这样会造成营养不良。所以我们要吃很多种食物。 思考回答：这些食物可以给我们提供丰富的营养，促进我们身体健康成长。	激发学生兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。
三、探索	出示图片：牛肉、鱼、鸡蛋、馒头、米饭、牛奶、西红柿、黄瓜、苹果等食物图片。 问题：你知道这些食物中都有哪些营养吗？ 小结：这些食物都是我们经常吃的食物，这些食物经营养专家研究发现：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 问题：怎样才能知道食物中含有那种营养成分呢？ 实验1、检验食物是否含有淀粉 实验材料：馒头、碘酒、滴管、培养皿 方法：在食物上滴一滴碘酒，观察食物颜色的变化 现象：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉 实验2、检验食物中是否含有脂肪 实验材料：食用油、花生米、棉签、白纸、培养皿 方法步骤：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。再用其他食物(花生)在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中含有脂肪。 实验3、检验食物中是否含有蛋白质 实验材料：蛋清溶液、双缩脲试剂、滴管、试管 方法步骤：用量筒取2毫升蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升双缩脲试剂A液，将双缩脲试剂和蛋清倒入同一试管混合，并振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管向试管中加入3到4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。 现象：试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质 检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。 组织学生汇报实验结果： 小结：通过实验检验我们发现在食物中有时含有一种营养成分，有时含有多种营养成分。 但有时有些食物的营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息，要留心一下	学生观察图片信息，进行思考 思考回答问题：牛肉能够提供脂肪、馒头米饭能头提供淀粉、鸡蛋能够提供蛋白质，苹果、西红柿、黄瓜能够提供维生素和水分。 认识食物中的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 学生回答：通过实验的方法。 按照教师介绍的方法检验食物中是否含有淀粉。 倾听实验介绍，按照教师要求，应用对比的方法检验食物中是否含有脂肪。 学生学习如何检验食物中含有蛋白质（如果使用其它食物先将食物打成糊状） 学生应用所学实验方法检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。 学生汇报：通过实验我们发现馒头中既含有淀粉又含有蛋白质，马铃薯中既含有淀粉又含有蛋白质，西红柿中都没有，花生种含有淀粉、脂肪、蛋白质。鸡蛋中含有蛋白质。豆腐中含有脂肪和蛋白质。 了解生活中关注食品包装袋上的信息。	调取学生生活经验，提取元认知。 形成整体认知。 了解实验材料，严谨的开展实验探究。 通过对比实验的方法进行研究。 学习如何正确的借助试剂检验食物中含有蛋白质。 学以致用。 培养学生热爱生活，留心身边的科学。
四、拓展	生活中没有一种食物能够提供丰富的全面地营养成分，因此我们要通过食用多样的食物来获取各种营养成分，这样才能健康成长。	倾听学习	认识饮食要多样。