焙烤食品配方工艺技术设计

fjianru 2022-10-13 发布于哥斯达黎加

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焙烤与面点食品配方设计法则

①主体骨架设计
②配方工艺平衡设计
③调色设计
④调香设计
⑤调味设计
⑥品质改良设计
⑦品质优化升级设计
⑧产品柔软湿润保湿设计
⑨产品酥脆香鲜酸甜咸醇设计
⑩防腐保鲜设计
11、抗氧化设计
12、功能营养设计等。

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来自： fjianru > 《中医秘方》

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