|
生活是什么？ 生活无非就是柴米油盐酱醋茶，其中酱成为了如今人们一日三餐中必不可少的调味品，不管是在北方还是在南方，酱油都成为了巧妇做菜烹饪最重要的一味调料。 调味品对烹饪的重要性不言而喻，酒店饭菜为何比普通家庭做得更加美味，其中最重要的一条便是酒店厨师们会使用更加丰富的调味品。 然而“辛吉飞”视频的走红却让人们对于调味品担忧了起来，人们更加喜欢零添加，传统酿造之法制作的酱油，而不是“科技与狠活”的相结合。
中国吃酱油的历史很悠久，从魏晋时期就开始了，将大豆经过泡发腌制，然后放在太阳底下暴晒100天以上，这样晒出来的酱油不仅颜色纯正，而且味道好，营养全面，吃得也更加放心。 今天我们就来看看，全国最好吃的5种零添加酱油，都是采用传统的酿造之法，没有放入各种添加物，酱油的味素和色素都是通过天然物质和太阳光照射发酵而成的。
千禾酱油这是四川的一家酱油生产商，主打的就是“零添加”这个概念，不适用添加剂，通过传统的自然之法酿造而成。 从酱油的配料表中可以看到，主要原材料是水，其次是大豆，小麦，没有加碘的食用盐，酱油的保质期长达24个月，在零添加的情况下，如何能够做到延长保质期呢？ 答案是采用“高盐之法”，盐本身就是最好的防腐剂，可以延长食物的保存期限，比如我们熟悉的咸菜，里面就是放入了大量的食用盐从而增加了保存期限。
六月鲜这是一家山东的酱油厂家，有机酱油，特级原汁酱油是其主打，也是采用传统的酿造之法制作而成，里面的主要原材料也是水，大豆，小麦和食用盐。 六月鲜其实就是指6个月180天的传统酿造，得出的鲜味酱油，酱油这个调味料其实是暴晒越久越香，就跟白酒一样，存放的越久越香，所以时间越长，酿出来的酱油口感也就更好。
珠江桥牌是广东的一个调味品牌，头道纯酿其实就是指第一道酱油，头抽的口感往往会更加纯正，适合用来炒菜，凉拌，炖菜等各种烹饪做法。 味道纯正的酱油只需要放入少许量，就能够让菜品“容光焕发”，品质越好，纯度越高，在炒菜时放的量就可以越少，这样做出来的菜自然也就更加健康美味。
李锦记是做蚝油出生的，后来逐渐切入到了酱油领域，其实蚝油跟酱油还是有很多地方类似，比如二者都要经过发酵一定时间，时间越久口味越好。 蚝油的原材料是牡蛎，经过蒸煮煎熬，取汁浓缩而成，酱油的制作方法也是类似，只是增加了暴晒的环节。 无麸质其实就是指里面没有含麦麸的食物，也就是说没有谷蛋白的食物，热量更低，无麸质的概念深受减肥人士，健身人士的喜爱。
厨邦也是广东的一个酱油品牌，旗下也有零添加的纯酿酱油，配料表也是非常的简单，只有水，大豆，食用盐等普通的食材。 纯酿零添加酱油连味精都没有放，酱油的焦糖色使用的是普通的上色之法，而不是使用添加物来增色，口感更加香醇。 零添加酱油价格会比普通的酱油稍微贵一点，如今人们更加追求饮食健康和营养，建议大家不差钱的话还是吃好一点，毕竟身体更重要。 以上5种零添加的酱油口味都很不错，很惭愧我35岁了只吃过1种，你呢？ 对此，你是怎么看待的呢？ |
|
|
