看了上面的图片，大家是不是都觉得很眼熟呢？ 每个摆放在货架上的商品，包装的背面或侧面都有着密密麻麻的文字和表格，而有一些我们需要的信息，往往就隐藏其中。
比如说，方仔在选购爱喝的酸奶时，一定一定一定会检查下保质期，有时候越靠里面的可能越新鲜，这种惯性的动作早已成为生活的一部分了。你是不是也是这样？ 但即便如此，保质期这个东西依然很神奇：没人不知道它是什么，但也没几个人能说清楚。今天，咱们就来聊聊保质期的那点事儿~   根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
听起来好像有点复杂？简单来说，保质期保证的是在这个时间内，食品处于最佳赏味期，风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。 这是不是代表只要是在保质期内的食品都是安全的呢？答案可不一定。
或许你已经养成了看保质期的好习惯，但往往会忽略一个关键：贮存条件。 实际上，保质期由两个元素构成，一是贮存条件，二是期限，二者紧密相关，不可分割。
贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括常温、避光保存、冷藏保存等。这是因为在保质期内，食物会发生各种物理、化学、生物等反应。 比如家中必备调料——蚝油，明明还在保质期内，怎么没用多久就发霉了？
作为增鲜能手，蚝油含有丰富的氨基酸、糖等营养物质，含水量也很高，然而这正是适合细菌真菌生长繁殖的环境。 如果开封后不及时冷藏，可能很快就会变质，比如味道变差、长霉菌等。
别说这些我哪知道呀，来，请拿起食物，看看瓶身标签，就能发现早就已经提醒过各位了。 还有刚买回家的牛奶，如果按照指定温度保存，自然不会出现问题。但从开封的那一刻起，你和牛奶就都回不去了，保质期啥的都不算数了。
你唯一可以做的就是尽快喝完，如果短期内喝不完的牛奶你也没有做好保存措施，那么你将喜提“厕所一日游”。 所以，如果产品存放条件不符合规定，即使在保质期内也不一定能食用。  不知道大家有没有想过这个问题，如果你手里有一袋零食，它将在今天的十二点过期，到了十二点零一的时候还能吃吗？ 首先我们要知道的是，食品的变质是一个持续的、量变引起质变的过程。 这一过程是逐步发生，而不是说在保质期内毫无动静，一过保质期食物就坏了。 那刚过期的食物到底能不能吃呢？ 先说答案，长保质期且保存完好没有发生质量变化是可以吃的，短保质期就不要吃了。 一般6个月以上的，称为长保质期食物，30天以内的，则称为短保质期食物，如果在30天——6个月之间，大多时候都算是短保质期食物。
看到这，相信不少人又产生疑问了，都是保质期，只是长短不一样，怎么还区别对待呢？ 我们都知道，食物腐败的最大原因是微生物大量繁殖。 但随着食品加工工艺的发展，也出现了各种杀菌技术，使用杀菌技术就可以让食物在保存期间微生物不会大量繁殖。
这样一来，食物在保质期内发生的最大变化就是风味和质地的改变，不会有太大食品安全问题。 长保质期食物通常都会经过严格的杀菌处理，或者食物本身的包装环境并不适合微生物繁殖，例如罐头、坚果等。
而短保质期食物大多没有完全解决微生物问题，这些食物一旦过了保质期，很容易造成微生物超标，不建议食用，例如新鲜的肉类、蔬果、糕点等。 总结一下就是过期食品并不建议大家吃，比起在中毒的边缘疯狂试探，不如将存放的食物尽早解决掉～ 以上说的都是有保质期的食品，大家还好判断，但生活中，还有很多散装食品并没有告诉大家保质期有多久，该怎么办？ 别急，方仔为大家简单整理了一下，过来抄笔记！
没有固定的保质期，一般在购买后一个月内食用时没问题的，但不得不提的是，每过一个星期，它的质量就会慢慢下降，直到坏掉。 像猪肉、牛肉等新鲜肉食，如果不进行冷冻的话，冷藏时间不要超过两天，应尽快食用。煮熟的肉冷藏时间会稍微长些，但也最好在两三天内吃完。
一般未开封的食用油保质期时十八个月，一旦开封，它就开始了氧化的一生，保质期也会大打折扣，在三个月内食用完是最好的。 我们平时在烘焙店里购买的面包糕点大都富含水分，稍有不慎，就会发霉。其保质期冬天一般是七天，春秋三到五天，夏季只有一两天。 当然，如果是像法棍、大列巴这样的长保质期面包那就另当别论了。
大多数人都认为只要将食物低温冷冻起来就能保存很久，其实不然，这还得分食物。 如果是全鸡冷冻，保质期长达一年，冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为三个月，雪糕冰淇凌的保质期则为一个月。
每一种食物都有多种属性，判断一种食物是否“合格”，都要看看它在各方面是否都符合要求。 听起来就挺麻烦，所以想要省点心，最好的办法就是早点吃完。 但有的时候，某些食物真的吃不完，还想让它们可以久放不坏，接下来几个延长保质期的关键因素，还不快继续拿本本记下来。
第一就是温度，像那种贮存条件为室温、保质期较短的食品，放入冰箱冷藏可能三个月都不会坏。 这是因为温度降低，延长了保质期，不过不建议将食物反复拿出，这样也容易变质，可以提前分好，每次吃多少拿多少。
第二，酸度会影响细菌生长速率，酸度越高，微生物就越难生长。比如说在果蔬汁中加些柠檬汁，其存放时间也会变长。 第三，盐是天然防腐剂。当食物中盐溶液浓度达到一定程度，在高盐失水环境下，微生物便难以生长，以此来达到延长保质期的目的。 总的来说，虽然有了保质期，可以告诉我们食物食用口感和安全性的最佳期限，但也可能会因为储存不当或其它不可抗力的原因而提前变质。 如果发现食物表面有发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。 最后，购买有计划，存储讲方法，才能品尝到新鲜美味的食物哦~ |
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