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我发的每篇菜谱，闺蜜都会去看。 有时候，她还会提醒我，之前粉丝留言说要学的XXX菜，我还没有安排上之类的。 最智能的备忘录，说的就是她了吧。不过也好，有了这位尽职的监督员在，小主我呀，是万万不敢偷懒滴~  这不，昨晚，她毫无征兆就给我来了句：“你最近是不是吃太多肉了！” 我愣了一秒。才想到最近给大家分享的菜谱，都是羊肉、牛肉、排骨轮番上阵的，可不就天天吃大肉了嘛！ 嗐！虽说是为了存储过寒冬的能量（其实主要是馋），但大肉吃多了也不好消化。所以，今天就整点稍微素的~  和前几天的酱色大肉菜相比，今天的鸡肉千张卷，就显得清爽了许多。 肉用的是鸡胸肉，低脂，又好消化。  但做它有一个难点-----容易煮柴。柴了的鸡胸肉，干巴巴的，口感很差。 我这里呢，直接用了“蒸”。蒸，是能够很好保持食物本味的烹饪方式。 而蒸鸡胸肉，只要控制好时间，也不需要其他技巧，就能做到肉质的香嫩多汁。  这个千张卷的做法，有点像之前做的蛋肉卷。 把蛋皮换成千张豆腐皮，裹卷馅料时不容易破裂，可操作性强，新手也不会出差错。 馅料里，除了鸡胸肉泥，我还加了些杂蔬丰富口感。有一点要记得，馅在裹卷前，要先放调料搅匀，这样上锅一蒸，香味就出来啦。 以下视频来源于 蜜桃厨房  先来看看视频教程吧👆  主料：千张豆皮1张 鸡胸肉300g 姜3片 料酒15g 生抽15g 蚝油15g 玉米粒20g 胡萝卜粒20g 青豆20g  蘸料：葱花1根量 小米椒圈2个量 蒜末1瓣量 盐2g 糖3g 生抽20g 蚝油10g 香醋5g 辣椒油15g 热油15g 一起来看看详细的制作步骤吧👇 1. 将鸡胸肉洗净切块，放入搅拌机中，再加入姜片，搅打细腻   2. 加入料酒、生抽和蚝油继续搅打   3. 将鸡肉泥倒入碗中，加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆搅拌均匀，杂蔬鸡肉泥就准备好啦 4. 将千张豆皮铺在砧板上，再将杂蔬鸡肉泥均匀铺平，然后慢慢地卷起来 5. 开水上锅，蒸20分钟 6. 取出，稍稍晾凉后，切成大小合适的厚片即可 噔噔！鸡肉千张卷做好啦~ 薄薄的豆皮，以包容之姿态，将鸡肉泥、各色杂蔬菜统统包裹起来。 轻轻切开，从侧面一看，红绿黄白各色间杂，格外的诱人~ 一块入口，微微弹韧的豆腐皮，带着清爽的豆子香先打开了味蕾。 随后，饱满的肉馅侵占了全场，为唇齿增添了一分油香。 鸡胸肉香嫩而不柴，又混杂着各种清脆的杂蔬，口感层次非常多重。 蘸上酸辣的酱汁，是引爆千张卷鲜、香、嫩的关键一步。 浅浅地蘸一层，就好吃到令人抗拒不了了！ 曾听过一句话说，“成年人的关系，是有保质期的”。我不否认，但也不完全认同。 就说我跟闺蜜吧，也算从小到大20多年的交情了。这些年来，也都有了各自的工作、家庭，但我们的感情依旧。 志趣相投、心意相通，固然是成为好朋友的前提。但再忙碌时，也不忘的相互问候、关怀，就是维系感情继续前行的力量了吧。 小主提示 蘸料的制作方法：将葱花和小米椒圈、蒜末倒入碗中搅拌均匀，倒入热油，再倒入所有调味料搅拌均。 |
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