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原创
黄红艳
当归中医学堂
2022-10-19 20:00发表于北京
有没有一类零食，采于大自然，生吃熟食皆美味，入菜可口，于人体还有补益之功？ 关于它，您可能有过山间采摘的乐趣，又或者街市某个转角，扑鼻而来就是它的飘香。 究竟是什么呢？铛铛铛，板栗出场。 最先调起我们味觉的要属糖炒板栗了，将新鲜栗子洗净后，在每个板栗的壳上划一刀，炒锅中放点油小炒一会，待划开的栗壳微微张口，再加少许水焖煮，水快干后加入白糖，不断翻炒，直至收汁，这时糖分完全入味，一道香甜粉糯的栗子就出锅啦。  不过，大家可能不知道的是，板栗除了味美香甜，还有很好的补益之功。 补肾气 陶弘景曾于书中记载：“相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升，便能起行，此是补肾之义。” 传说中的这个人腰脚软弱，实在无法走路了，到了栗树下捡了很多栗子吃，接着起身便能行走。腰为肾之府，肾气足则腰膝强健，腿脚有力，这正是验证了板栗补肾的功能。 《本草求真》说板栗“肾之果也，味咸性温，体重而实，故能入肾而补气。” 《千金·食治》说板栗“生食之，甚洽腰脚不遂。”板栗咸以入肾，温以补气，对于因肾气不足导致的腰膝酸软，腿脚不利，都可以用它来补。 用来补腰肾，以生板栗风干后为佳，每日清晨取十几粒细细咀嚼，嚼到几乎无渣时和津液一起咽下。取清晨服用，是因为这时身体尚未进食，可让板栗直入下焦，加强补肾之功。 实脾胃 如果说板栗补肾是它带给我们的一大惊喜，那么养脾胃、令人耐饥则是它陪伴我们走过千年的一大王牌。 在缺衣少食的年代，板栗作为充饥要物而备受祖辈们喜爱。尤其将板栗煮熟后，它就成粉性的了，可以培土实脾，补中益气，固胃宽肠，因脾胃虚弱而导致的气虚乏力，板栗有很好的补中助气之效。 《本草求真》说道板栗， “凡人胃气亏损，而见腰脚软弱，并胃气不充，而见肠鸣泄泻，服此治无不效。” 当人体胃气亏损，肾气不足，下焦肾阳之火不足以温煦中焦之土，往往出现肠鸣泄泻的虚象，这时板栗可谓标本兼治，它可以同时将胃气、肾气一并补足，又因味咸质重而起到厚实肠胃的效果。 不过，需要注意的是，板栗补气耐饥，而我们现在普遍吃得偏多，偏杂，吃板栗则要食之有节，以防过度而壅滞气机。 板栗除了做零食，还可入菜制成美味佳肴。 ✦ + + 板栗烧鸡 准备剁好的鸡块一盘，剥壳的板栗数个，生姜、大蒜、辣椒少许，接着起锅烧油，油热后先翻炒生姜，炒香后倒入鸡块炒至表面水干，再加入陈醋翻炒去腥，接着加入料酒、生抽，然后倒入剥好的板栗，加入适量盐调味，再盖上锅盖小火炖一段时间，待板栗炖软，最后加入辣椒、大蒜翻炒一圈，再小火焖一会，这样，一盘汁浓醇厚的板栗烧鸡就出炉了。 母鸡甘温，味甘归脾，气温益胃，尤其补虚劳，实中焦，养气血，与板栗相配，能将补益脾胃的作用发挥得更大。 ✦ + + 板栗排骨汤 准备排骨一根，剁碎，剥好的板栗数个。排骨焯水后放入炖锅，加入凉开水，少许姜、葱，适量盐炖1小时，然后将姜、葱捞出，放入板栗，再炖30分钟，一碗香甜可口的板栗排骨汤就出锅了。 猪排骨入肾经，可平补肾阴肾阳，具有强筋健骨之效。板栗为“肾之果”，二者合炖，更增补肾填精之效。 此外，还有薏米板栗粥，板栗烧白菜，红枣板栗羹等等，板栗与诸多食品皆可搭配，制成口感与效用并存的美食佳品。 现在正是板栗成熟的时节，那么如何挑选到优质板栗呢？ 购买板栗以颗粒饱满，色泽自然深褐为首选，这样的板栗，补肾益胃的效用最佳。 北京怀柔板栗 西晋陆机为《诗经》作注时说道“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，他方不及也。”这里的“渔阳”是哪呢？东晋时期，渔阳城几经战乱，北齐废渔阳县入密云县， 1938年怀柔建县后，该地又属怀柔。也就是说，怀柔板栗自古闻名。 到了明清，怀柔板栗更是成了皇家贡品。 怀柔区位于北京东北部，地处燕山山脉，崇岗叠嶂，绵亘千里，这里四季分明，雨热同期，全年日照时间长，得天独厚的地理环境使怀柔有着“中国板栗之乡”的美誉。 这里产出的板栗素以个大、易剥皮、肉质细腻，肉味甘甜著称。 一味板栗，既可做零食，又可入菜制作佳肴，大自然有如此恩赐，我们又有什么道理不喜欢呢？ 如果这篇文章对您有帮助，欢迎转发给更多人，您的点赞、转发是我们前进的动力！ |
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