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我想有个饭搭子,有滋有味一辈子

 物道 2022-10-20 发布于广东

封面图|物道 ©

物道君语:

欲求一知己,共享盘中餐。

虽说人生大事,不过吃喝二字。

可却不知多久,没有好好坐下来吃顿饭了。

每天电话铃响,从外卖员手中匆匆接过包装精致的提袋,看着打包盒里被水蒸气闷得湿漉漉的饭菜,总令人提不起什么胃口。

即使味道不差,尝在嘴里还是觉得索然无味。

图|昔物所 ©

或许,吃饭,吃的不仅是食物,还有人。

我想有个饭搭子,能一起胡吃海塞,快乐干饭。

无论酸甜苦辣,还是荤素冷热,只要有这样一个人在身旁,生活再苦,日子再难,都能再来一碗,再干一顿,对一日三餐都充满期待。

图|昔物所 ©

汪曾祺曾在小说里写他们去内蒙古体验生活,结果中间有位女同志不吃羊肉。一群人面对着手抓羊肉、烤全羊大快朵颐时,她只能在一旁吃开水泡饭。

这场景想想就令人难受,和挑食的人一起吃饭,意味着无法交流这道菜肴的美妙感受,和吃独食又有什么两样呢?

一个合格的饭搭子显然是不能太过于挑食的,他最好爱吃,也会吃。

陈晓卿曾在他的《风味人间》里记录过这样一个故事:他有一个美食家朋友小宽,每次请客吃饭都是大荤大腥,虽然他特别喜欢,但为了身体着想,他每次都恳请小宽吃清淡一点,但心里却又对油腻脂肪垂涎不已。

这天,小宽带着他一起去吃北京烤鸭,一想到烤过之后的鸭子那皮酥肉嫩的口感,理智驱使他立刻搬出一堆大道理试图劝阻小宽。

但是好友只是边听边点头,一边顺手拿上一只鸭腿,一边告诉他这是特色的小乳鸭,生长期只有二十二天,这种时令美食是多么难能可贵,口感上又是多么肉质细嫩,软而不柴。

说着,伸手取了一片带皮的鸭胸脯,又打开一盒鲟鱼子酱,摆放了十几粒鱼子在鸭片上默默递给他。

陈晓卿起先还有些犹豫,结果一口下去,鱼子酱颗颗饱满,咬破后倾泻出咸甜交织的鲜美汁水,鸭皮焦而不枯,脆而不腻,被汁水浸润后越发脂香醇厚....他形容那时的感受是“哇,耳朵都鸣笛了!”

两人再不说话,开始埋头大吃,沉醉在极致的荤腥体验里,连吃几组都舍不得撒手,连额上的汗液腾不出手擦。至于吃饭前的那点愧疚?早被抛到九霄云外里去了!

好的饭搭子永远都知道你内心的真实需求,绝不会被你的“言不由衷”而迷惑。

最后他在书的结尾说:“你要是喜欢谁,就找他一起去吃好吃的东西。但“那个人”必须是一个喜欢吃的实在人,吃饭是你们的目的,这样你们才能在享用美食的同时享受相濡以沫的人生。”

小时候在家里吃饭,常被母亲教导:吃饭要注意“餐桌礼仪”。不能表现得太过猴急,不能边吃边吧唧嘴,不能碗里的还没吃完,就一直盯着盘子里的菜.......

那时不理解,吃饭明明是开心的事,为什么要遵守那么多规矩呢?

直到有次,去一家街边小馆吃饭,看到隔壁桌有位中年人,边吃饭边打电话,口中的菜没咽下还在不停说话,唾沫星子带着米饭乱飞,喝汤时还发出“咕噜咕噜”的声音,引得旁人纷纷远离,害怕被他波及。

这才明白,原来“吃相”不雅,旁人也是会受到影响的。

在韩剧《一起用餐吧》中的女主角李秀京就是一个很有“吃相”的女孩。有次偶遇许久不见的老朋友金学文,对方便邀她一起吃饭。

入座后,金学文先为她盛了一碗海鲜汤,她双手接过汤碗,并道谢,将碗挪至眼前,先轻吹了两口气,然后沿着碗边“吸溜”了一口,眉毛立刻舒展开来,不由得眯了眯眼睛。

然后她将一块包着大葱的烤肉放入口中,凝神咀嚼了一会儿,不由得轻呼一声“哇”,瞳孔中绽放出惊喜的光芒,忍不住快乐地笑出声来,又惊觉自己太过唐突,偷偷看了对方一眼,发现对方没在意,又捂住嘴快乐地嚼了起来。

她吃得专注而投入,眼睛一直随着筷子的方向,每次都会准确无误地夹起一块肉,在酱料碟轻蘸,入口后仔细咀嚼,咽下之后再去寻觅下一个目标。

食物的鲜美令她时常抑制不住地嘴角上扬,时而发出一声满足的喟叹,时而赞叹一句“这可真好吃呀”!

金学文见她吃得香甜,也不禁食指大动,开始尾随她的顺序品尝菜肴.......不知不觉就比平常多吃了一倍,一时也分不清是桌上的食物本就味美,还是她吃饭的姿态让美食显得如此动人。

现代人生活压力大,吃饭成为了每天为数不多的治愈时刻。和“吃相”好的饭搭子在一块儿,就像带了一个“快乐放大器”,美食很美味,他还吃得美滋滋,让人情不自禁就被感染,心情也跟着美丽明朗起来。

一个棒棒的饭搭子,他不仅爱吃,还喜欢去探索与发现,对美食永远充满着好奇。

我有位大学同学,特别喜欢寻觅一些冷门又有特色的菜肴。有次他带我一起去体验一家他在对方菜单旮旯里看到的隐藏甜品——藤椒奶冻。

刚一听到这个名字,我的内心便是拒绝的。藤椒的辣和牛奶的甜放在一块,想想就十分黑暗诡异。当菜品端上来之后,纯白的奶冻上飘着厚厚一层绿色油光,显得更加不详。

图|昔物所 ©

最终,在他连声催促下,我硬着头皮舀了一勺放进口里:冰凉的藤椒油包裹着软软的奶冻,颤巍巍地,轻轻一抿就在舌尖化开,醇厚的奶香味在口腔中扩散,吞咽之后,属于藤椒的独特清香才浅浅弥漫出来,带来丝丝清爽。

轻轻咀嚼里面的巴旦木颗粒和猕猴桃果肉,坚果香、水果香、奶香此起彼伏地在口中交织缠绕,忍不住一口,又一口,直至最后一口下腹,才恍然那股被压抑住的麻劲儿,早已热辣辣地在舌头上蹦起舞来。

这看似猎奇的组合,竟带来了极为奇妙的口感。若不是他态度坚决,坚持让我尝试,一定就与这道美食错过了。

当我正准备夸他两句,却见他眉头一皱,说了句“感觉不太对。”说罢麻烦服务员叫来了厨师,和他商讨起来:藤椒奶冻上究竟应该放猕猴桃还是葡萄?两者带来的口感差异有何不同.....

一番交流之后,厨师返回厨房,不一会儿又拿上两个葡萄版,我们尝过之后发现,葡萄比猕猴桃的果肉更有弹性,甜味密度更高,在嘴里不会那么快化开,的确比猕猴桃更合适。

这让我对他的探索欲叹为观止,也对下一次和他的饭局充满期待。

图|昔物所 ©

不禁想起,蔡澜在接受一次采访时,主持人曾好奇地问他:“你觉得什么样才算是会吃的人?”

蔡澜先生如是说:会吃的人,会一直不停地去找更好吃的。对美食,要有这种好奇心,永远要有这种好奇心,一旦失去了,就回不来了。

图|昔物所 ©

陈晓卿曾说:“美食离不开人,一方面绝大部分美食饱含着人的智慧创造,另一方面只有在分享交流的环境里美食才能彰显最诱人的一面。

诚然,倘若在商务晚宴上,左右两旁坐着陌生人,气氛沉闷低迷,即使是满桌玉林珍馐,入口也是味同嚼蜡。

图|昔物所 ©

但若是和"臭味相投"的饭搭子在一起,哪怕不满足以上种种条件,只要人在身旁,蹲在马路边吃碗小面,也觉得茶美饭香,不胜快意。

我们想要寻找一个饭搭子,想要与对方分享的不仅是桌上的美食珍馐,更希望能够一同品味此刻在生活中的酸甜苦辣,共尝苦乐交织的百味人生。

祝大家都能拥有一个饭观契合的人,一起快乐吃饭,笑对未来。

图|昔物所 ©

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