紫菜薹，又叫紫菜苔、紫菜心、红菜苔

紫菜薹，又叫紫菜苔、紫菜心、红菜苔，在生活中不是非常的常见，不过我们知道，紫色的食物对人体有着其他食物不可替代的作用，所以紫菜薹的营养价值可想而知。一般购买的新鲜的紫菜薹最好尽快的吃完，实在吃不完的话，可以选择放在阴凉干燥的地方或者冰箱的保鲜室里，不过记得不要放太久。

紫菜薹的营养价值

紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。而且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

菜薹的功效与作用

紫菜薹性味甘凉，具有散瘀消肿、破结通畅等功效。

1、降低血脂、胆固醇。紫菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。

2、活血化瘀。紫菜薹也有活血化瘀的功效。

3、预防便秘。 紫菜薹含有丰富植物纤维，能帮助加快肠道蠕动，可以有效改善便秘。

紫菜薹的做法大全

1、鱼香紫菜薹

材料：

紫菜薹300克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克，盐、白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉、食用油适量

做法：

(1)将紫菜薹洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片;

(2)葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒剁成末待用;

(3)将所有调料兑成汁待用;

(4)锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红，放入紫菜薹翻炒，炒至紫菜薹微微发软;

(5)倒入芡汁和葱花炒匀即可。

2、辣炒紫菜薹

材料：

紫菜薹1斤、干红辣椒3个，盐、鸡精少许

做法：

(1)将紫菜薹撕去外皮，掰成寸段洗净;

(2)将锅烧热加油，放入辣椒爆出香味;

(3)放入紫菜薹翻炒，加盐，炒三分钟后放入鸡精即成。

3、紫菜薹炒腊肉

材料：

腊肉200克、紫菜薹800克，味精、盐、姜、猪油适量

做法：

(1)将紫菜薹掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干;

(2)腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

(3)炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，姜末稍煸后，放入腊肉煸炒;

(4)待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;

(5)将紫菜薹放入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，装盘即可。

紫菜薹的食用方法

紫菜薹可炒、煮，或用沸水烫后凉拌均可，焯水时间不要过久。

适宜搭配：

1、紫菜薹可与肉类炒食搭配食用。

2、紫菜薹适宜与鱼类搭配做汤。

紫菜薹的人群宜忌

一般人群均可食用紫菜薹。胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸系统疾病患者忌食紫菜薹。