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△香辣捞汁 口味：咸鲜香辣。 制作：东古一品鲜酱油150克，芝麻油、鲜辣汁各100克，蒜蓉80克，砂糖50克调匀，腌制1小时即可。 适用范围：制作爽口的捞拌菜肴。 △万能沙拉酱 口味：酸甜芥辣。 制作：东古一品鲜酱油150克，丘比沙拉汁1瓶(1.5千克)，生抽、辣鲜露各50克，味精30克，盐5克，芥末膏75克，芝麻油 100 克，柠檬1个，蒜蓉 20 克拌匀即可。 适用范围：凉拌冰草、蔬菜沙拉、秋葵、田七等。 △鲜香麻油汁 口味：麻香口。 制作：东古一品鲜酱油100克，辣椒油、芝麻油各50克，味极鲜酱油75克，味精、白糖各25克，胡椒粉15 克拌匀即可。 适用范围：捞拌菜或爽口菜。 △川北凉粉汁 川北凉粉汁制作 辣椒油1千克，老干妈700克,香醋、生抽各600克,辣椒面300克(微辣),味精250克，芝麻油200克，芝麻酱、花生酱、姜末、蒜末各100克，王守义花椒面、白糖各50克。 川北凉粉制作： 1.以上酱汁混合一起搅拌均匀。 2.黄瓜丝垫底，切好的凉粉条放在黄瓜丝上面，淋上拌好的汁淹没2/3凉粉即可(此酱汁可保存3天)。 馋嘴鸭头汁制作白糖420克，美极鲜酱油260克，美极鲜辣汁、阿香婆牛肉酱各250克，辣鲜露208克，生抽200克，东古一品鲜酱油130克，老抽、李锦记香辣酱各100克，红油400克，白酒50克，十三香10克。 馋嘴鸭头制作： 1.六合鸭头30个(约100克/个)焯水1分钟后冲凉。 2.锅内倒油烧热，至四成油温时放入鸭头炸至起皮，控油捞出。 3.锅留底油烧热，放入葱、姜各300克炝锅，下入调料，烧开后放入卤桶中，放入炸好的鸭头卤30分钟关火，浸泡2个小时。 4.收汁淋在鸭头上面即可。 △丘比沙拉汁 丘比沙拉料汁制作： 丘比沙拉汁 白醋各50克，白糖60克，青芥末辣3克，炼乳10克调匀，加入柠檬片1片增香即可。 鲜蔬大拌菜制作： 玻璃碗中放入冰镇鲜蔬菜(罗马生菜80克，苦菊40克，玉兰菜、紫叶生菜球、草莓各20克，小西红柿30克，杏仁片、黄瓜片、葡萄干、香葱各10克，酸膜叶5克)，杏仁片、金枪鱼子各20克，淋入丘比沙拉料汁，搅拌均匀即可。 |
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