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在多次重新比对不同酒款后，意识到过往版本存在很多问题，这一版有所修正，但限于能力和精力，依然做不到尽善尽美，往后还会尽量多去试酒，不断修缮、调整，以期得到一个更加客观更加理性的白酒天梯图。 随着酒款的新增与调整，天梯图可谓是牵一发而动全身，精度越来越难把控。能力与水平又不达标，做不到给每款酒都精确打分，只能用粗浅的标尺来丈量酒质的高低繁复，难免有贻笑大方之处，还望海涵、斧正。我们都不是那刻舟求剑之人，天梯图只代表知酒僧个人感受，仅供参考。 这几年已经排了好几版天梯图，文章链接附在文末，大伙儿可以看看更心仪哪一版。 早期很多酒款都是分开尝试，没有同场对比，仅凭记忆来判断难免会造成更大误差，特别是在某些特定场景下会对某些酒的体验和印象比实际水准更好更深，随着逐年不断同场对比尝试，既往评价也有被推翻之处。 被推翻的原因大致分两种：一是经多番对比，早期判断与而今判断有出入；二是部分酒款自身酒质发生变化。 在跨香型天梯图，我把部分酱香天梯图的酒款砍掉了，原因很简单：茅台的年份酒很强，可一旦和浓香的顶级酒比，就会被碾压。 你没有看错，我用的是碾压这个词，拿到同场对比，喝完浓香顶级，再喝茅台就没味道了，这不仅是浓香酒能做到，清香型的汾酒也能做到。这点我在以前的多篇文章也提到过，对此有异议或有疑义的酒友可以自行对比一下。 这种体验能不能说明顶级茅台年份酒不如顶级浓香酒呢？我不知道。但起码在直接对比时，茅台会吃亏。 为了避免实事求是地“黑”茅台，就把部分酒款从跨香型天梯图拿掉吧，不然茅老大的颜面着实有点挂不住。而茅台八十年删掉的原因则是贫穷所致，我没喝过八十年，不知道与我喝过的那些顶级浓香孰高孰低。把茅台八十年放哪里都没有底气，索性一删了事。 对茅台排位有兴趣的酒友请垂阅酱香天梯图：酱香白酒天梯图：茅台大哥稳如狗，小弟逆袭几多愁？  大家可以关注公号“知酒僧”回复“综合天梯图”获取高清图片。 由于浓香型白酒新增酒款较多，且部分酒款调整幅度较大，使得跨香型天梯图的标尺受到较大影响。制图的不足之处较为明显地体现在酱香、清香和其它香型，特别是酱香这一列，一些酒款之间的差距并没有图中所示那么大，但为了均衡照顾，相近酒质之间的距离反而被拉大了。 例如武陵琥珀、金沙摘要距离纪元的距离并没有图片显示的那么大，但在非酱香型白酒里，这两个档次之间还夹杂着其它酒款，导致在酱香这一列差距被强行拉大了。为了使这种因标尺受限从而导致的失真差异尽量减小，不得不把一些酒强行并档。纵使如此，也没能解决好。 必须得承认，随着酒款的不断增加，天梯图这样的表达方式已经捉襟见肘，不足以准确描述各种酒的品质高低。尤其在不同香型的对比中，会有种怎么排都不对的无奈感。你明知道有些酒在某方面占了便宜，未必就能得出优于某某酒的结论，但你的身体反应却很诚实地给了你一个笃定的结论。公平吗？不公平，但很公正。 我对汾酒一向观感很好，写过汾酒长文《骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！》，但美中不足的是，汾酒的价格在过去一段时间是上涨的，品质反而略有滑坡，从天梯图的调整趋势也能看出来，期待汾酒在扩产能和高端化的路上走得稳一点。 清香型的代表并不多，知名的除了汾酒，也无非是宝丰、石花及那几个二锅头等，这一版新录入了宝丰的师作酒，这也是大半年前试过的一款酒，清香纯正，闻香有蒸馒头气息，含在口腔呼气，口腔和鼻腔弥漫类似油漆或汽油的味道。说实话，我宝丰酒喝的不多，这些味道从何而来我也不得而知。 与汾酒相比，宝丰似乎更强调酒味的精纯，感受不到太多的果香气，我不知道他们其它产品的表现如何，在我试过的寥寥数款里，大多有这样的特点。 西凤酒的品质相对来说比较稳定，不论是嫡系还是定制，与前几年的酒相比，起码我没有喝出明显滑坡的感觉来。青鼎是款性价比不错的酒，奈何市场并不认可，有着西凤酒的典型风格，是尝试当今凤香型西凤酒的选择之一。 因为天梯图都是以新酒为准，部分酒款我没能及时喝新酒，加之有些酒已经停产，喝的是次新酒，便以之前的体验为准，这也会导致图表的衡量体系不够精准，但也是无奈之举。要是让我一年下来把每款酒都试一遍，那此生则惟饮酒是务，再也做不得半点旁的事。 我在天梯图不会特意收录老酒进来，不然以90年代的老白汾而言，其醒酒充分后的品质丝毫不逊于青花40，甘甜度犹有过之。无论是什么样的老酒，喝完留在心里，就不展现在天梯图了。停产的次新酒倒是会收录部分，例如鸭溪窖典藏，听说他们又开始生产新款了，外观与之前一致，新款我还没喝过，不清楚酒质有没有变化。 董酒1977有两个特点，一是有老董遗风，二是贵。除此而外，乏善可陈，欺负自家小兄弟没问题，是毋庸置疑的药香顶尖高手，但和浓香顶尖高手过招，哪怕最引以为傲的“重口味”和“强劲度”也大打折扣，属于内战内行外战外行型选手。可饶是如此，其排位也已经很惊人了。 黑标佰草香虽然降了度数，但酒体的丰富度保持着非常高的水准，以酒质的纯粹度与浓郁度来说，比董酒1997这类度数更高的酒要有着更好的品质与口感，而白标佰草香给我的体验向来一般，与之相比，我宁愿喝价格更低的老特密。 在喝过很多优质高度酒后，人难免会剑走偏锋，追求独向险峰行的曲高和寡，甚而生出会当凌绝顶一览众山小的豪迈感，这种豪迈感往往有三分一掷千金换来的不得不畅快。顶尖高度酒很好，但对高度酒的过度追求则大可不必。各有各的好，各有各的妙，趋之若鹜地奔向高度酒又何尝不是走了弯路？酒以言志，酒以载物，酒以抒意，众乐乐才是真的乐。什么时候走过“酒质”这一关，拥有一群喝什么酒都真正快乐的人，远比趴在天梯图、价格表上酣睡更慰人心。 因每个级别酒款数量不同，天梯图的标尺只能反映品质趋势，不代表酒款之间的真实差距。在酱香、清香和其它里，有些距离是被浓香卡住了咽喉，呼也不行吸也不行。我并不认为清香型白酒之间的差距有天梯图所展示的那么大，可因为清香酒的数量少，与其它香型对标起来就显得相隔万里了。从某种程度来说，清香型白酒反而是罕见的不同级别的酒也能同场喝的典范了，这点在浓香和酱香身上很难发生。 喝酒是件个人偏好占据主导地位的事，求同存异，不必拘泥于细节出入。就像女调酒师做出来的酒更容易偏甜。关键看你喝得惯什么风格的酒，更偏爱哪种香型。以我自己的经历来说，哪怕是不同场景下，同样的酒也会带来截然不同的体验。 有段时间试酒，我整个人都试麻了，要么觉得几款酒都挺好喝，要么觉得几款酒都挺难喝，歇了很长时间才有所缓解。假如说喝酒也分几重境界的话，管它看山是不是山，管它回头望时在不在灯火阑珊处，走到哪算哪吧。 有许多酒友建议我做视频，边喝边闲聊扯淡。怎么说呢，我这人比较古板，更喜欢用传统的文字来表达，哪怕大环境下文字早显颓势渐变式微，但不做视频的真实原因倒不是我对此有多排斥，纯粹是懒散惯了，要是让我定时定点拍视频或搞直播，简直是要了我的命。 我更喜欢在酒桌上酒酣耳热之际聊点不着调的事，大着舌头侃一整晚都行，但让我对着镜头唠嗑，在这种虚拟的世界穿来走去多多少少有点难为情。文章佛系更新，大伙儿也习惯了这个惰性成癖的知酒僧，哪怕是催更都会替我提前想好放鸽子的理由和借口，多好啊。
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