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在陶瓷雕刻的艺术家庭中，除了常见的圆雕、半刀泥浮雕外，还有一种极为精湛的雕刻手法，将作品神态表现的淋漓尽致，那就是“捏雕工艺”。
陶瓷捏雕就是陶瓷雕塑制作方法中的一种，其以手捏为主，工具为辅，擅长以生动写实的手法塑造各种动植物的形象，故捏雕也可以称其为“捏花”。
捏雕具有悠久的历史和优良的传统，它通过手工将瓷泥捏成羽毛、花瓣等一些物体的详细部分，再将其一一粘贴在花瓶、瓷盘等瓷坯上，对这些瓷坯进行装饰，最后进行烧造而成。
捏雕瓷器带有明显的手捏痕迹，极大地保存了材质自身的魅力，使得其美得更加生动、更加自然、更加勾魂夺魄，具有极高的观赏性，是陶瓷万花园中一颗夺目的星星。
通常来说，捏雕产品以花、草小玩具居多，捏雕的彩饰有的是用高温颜色釉，有的是经高温烧成后再用釉上彩装饰的，有的则集二者于一身进行装饰，其制作精巧细致，形象生动，风格写实。
捏雕是景德镇的两大绝活之一，景德镇的陶瓷捏雕代表了当代陶瓷捏雕的发展水平。人们用“丝发之细、蝉翼之薄、花蕊之美、蝶翅之艳”这十六个字来形容高超的捏雕技巧。
陶瓷捏雕一般以花、草、鱼、虫以及各种小动物为原型进行创作，并需要依附于一些花瓶、花盘等物件，一般用来对物品进行装饰，不具有实用性，但是其具有很高艺术价值，拥有欣赏性。
陶瓷捏雕的作者仅仅借助简单的爬、刮刀、水笔等工具，用自身的揉、捏、搓、捺、粘、刻、接等技巧，就能创作出美得惊人的作品，甚至有的作品能看到动物翅膀上的细纹，其制作之精细令人咂舌。
工厂中能够批量生产的瓷器，都会给人一种冷漠的感觉，而捏雕完全依赖于个人的认识以及自身的技巧，不可复制，它拥有作者的灵魂，承载作者的思想，而捏雕作品又一向精巧、细腻，令观者能够深深地沉浸其中，惊叹其巧夺天工之势，故陶瓷捏雕具有很高的观赏性，有秀色可餐的美誉。
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