|
暖暖陪伴您美食打卡的2515天❤ 中国地大物博，饮食文化源远流长。暖暖经常会在网上刷到一些有趣的“南北方饮食差异” 一个北方人在南方菜市场买菜☟ 他发现，在南方买菜，买鸡爪帮你去指甲； 买鸡腿可以给你剔骨，剁好； 酸菜鱼不但能刨鳞，还能帮你切片。 轮量比：南方人买葱，几根几根；北方人买葱一捆一捆，买一次够吃好几月。要是南方人去北方集市买2根葱，老板可能嫌弃到直接送你。   ☝南方人VS北方人买葱 因为地理环境、风俗习俗的不同，暖暖发现南北方人在“吃青菜这件事情”上也颇有争议。 有句俗语：“三日不吃青，两眼冒火星”。对于生活精致的南方人来说，餐餐青菜必不可少。认为：绿色的、带叶子的菜心、空心菜、油菜、芥蓝、菠菜等，才能叫青菜。 南方人去你家做客时，可别搞错了▼  而北方人以为的青菜=蔬菜。青椒、芹菜、 豆角、黄瓜、包菜、白菜等，都可以称为青菜。您家都是怎么分辨青菜的？欢迎文末互动  有些青菜一年四季都有，有一些却有着它独有的季节，例如：秋天上市的萝卜樱。考虑到很多暖粉买不到，今天先给大家解锁萝卜美食。 俗话说“秋后萝卜赛人参”金秋10月，白嫩嫩水灵灵的白萝卜大量上市！遇到可别放过。 别看价格便宜，功效一点也不差！中医认为，白萝卜可开胃助消化、止咳化痰、清热等。  白萝卜性凉，且味甘，富含维C及其他微量元素，维生素C含量是苹果的5~6倍，对于提高人体的免疫力、润肠通便都有很大帮助。 秋冬进补肉吃多了，容易消化不良、便秘，吃点萝卜可帮助促进肠道蠕动，通便助消化。  而且物美价廉，这也就是：为什么大爷大妈们每天都从菜市场拎一根大白萝卜回家的原因。 对于中老年人和小孩子来说，秋冬季天气转凉，易着凉感冒，而多吃白萝卜就能改善。这么好的白萝卜，怎么吃更养生？   生吃VS熟吃，哪个更好？ 应该不止暖暖吧，小时候没零食。大人在菜地摘萝卜，就和小伙伴偷偷生吃，有的清脆爽口，越吃越上瘾，有的“辣”到怀疑人生。  白萝卜生吃，清肺化痰： 专家告诉我们：白萝卜生吃辛凉，清肺化痰效果好。各种营养素保留完整，更易吸收。PS：脾胃虚寒、胃肠功能差的暖粉不适合生吃。 白萝卜熟吃，润肠通便： 甘温，消食行气、润肠通便的作用更强，也不会刺激肠胃，一般人群都可食用。所以说，如果家里有老人和孩子，暖暖更推荐熟吃！ 名老中医李老曾在《养生堂》节目中介绍，他最爱吃的一道菜就是【高汤炖萝卜】，有很好的下气消食积的作用，好吃还养生。 不过说到萝卜最好吃的做法，今天这道大厨要教的【炸萝卜素丸子】，必须榜上有名！ 这个丸子，十几分钟就能炸两盘，想吃了随时能做，比炒个鸡蛋都不难。 而且大鱼大肉吃多了，炸点素丸子解腻，香香脆脆又清爽，刚出锅的萝卜丸子吃着最香了！既能当下饭菜，还可给孩子当解馋的小零食，色泽金黄，一口一个、解馋过瘾~ 炸好的丸子放凉了也不怕，做成糖醋丸子、丸子炖粉条，做汤或是烩菜吃，特别过瘾！ 素丸子好吃但炸制也是有诀窍的，不是丸子不是易散，就是不够酥脆。 炸萝卜丸子时，大部人都会遇到一个特别棘手的问题：如果油温掌控不当，非常容易将它们炸焦、炸糊、口感还非常硬。那该咋办？ 暖大厨有妙招。其实，只需一个小小的技巧就能解决：提前加盐给萝卜丝“杀水”，在萝卜丝中加入适量的面粉，这样炸出来的丸子，不仅不“发苦”，而且吃多了也不发腻~ 揭秘：炸萝卜丸子，到底加面粉还是淀粉？正确答案是：加面粉！多少量？基本上和萝卜1:1，稀稠度刚刚好。 炸萝卜素丸子，必加这3样 ①做丸子要加泡打粉，今天大厨加了约3~4克，可增加丸子松软的口感； ②加点油，约4~5克让丸子尝起来更酥； ③加胡椒粉，吃起来香气更浓郁，素丸子甚至能吃出肉味来。（也可加五香粉） 不同于普通的萝卜丸子，今天升级版的【萝卜素丸子】因为胡萝卜、莲藕的加入，既丰富了口味，吃起来更酥脆，还有助于保护视力呢！ 那么问题也来了：萝卜好切，可莲藕切细丝还是有一定的难度。毕竟莲藕多孔，很容易出现不均匀、碎了、断了的情况。 今天，何大厨就将快速切藕丝，又快又匀的小妙招告诉大家，想知道具体如何操作吗？戳视频↓跟着暖暖和大厨一起揭秘~ 炸萝卜素丸子 ▲点我，我是视频 今日当家大厨：何亮 食材：白萝卜/胡萝卜/莲藕/面粉 胡椒粉/泡打粉/料酒/味精/油盐 做法 - 1 - 食材处理：白萝卜、胡萝卜、莲藕洗净，分别先切成薄片，再切细丝备用。 烹饪难题：白萝卜好切，都是孔的莲藕怎么切细丝呢？不仅不均匀，还一切就碎。 今天大厨有妙招，只需1步切出来跟土豆丝是一样的。一根一根，一点都没碎掉。 |
|
|
