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“药食同源”现象在我们的日常生活中非常常见，看看我们的厨房里，是不是都有几样常见的调味品：料酒、香油、醋、花椒、胡椒、生姜……它们其实都是药食同源的物品。我今天就说说花椒和胡椒！二者同称为“椒”，但二者是完全不同的调味品，产地不同，颜色不同，味道不一样，药用价值也是不同的。花椒据《齐民要术》记载：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”花椒出自本土，而胡椒原产自印度热带雨林，后来才传入我国，现如今胡椒是海南最有名的特产之一。花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，性温，颜偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红。花椒表面的有气孔，但没有瘤状的凸起物。胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，性热，是圆形的浆果，有黑白两色（黑胡椒和白胡椒），白胡椒其实就是“脱了壳”的黑胡椒。黑胡椒相对更香一些，白胡椒更辛辣一些。接下来，我详细讲讲这两种调料！
花椒，是中国特有的一种香料，位于调料“十三香”之首，它在厨房里是不可或缺的调料，其味道浓烈，又香又麻，烹饪用途也十分宽泛，在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时，都可以使用。然而花椒除了提味，在治疗疾病上也是一把好手，是一味常用中药，而且是一味超好用的药。其味辛、性热，归脾、胃经，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。我国最早的中药学著作《神农本草经》说花椒：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。日常生活中可以煮姜枣茶时加上几粒花椒，它适合下焦寒湿重的人来喝，比如女性宫寒（白带多而清稀、长期痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。 而且花椒还可以外用。一次用30粒左右的花椒（一般不用去籽），加水煮沸，等到水温适宜的时候泡脚，泡大约20分钟左右，到双脚发热，身体微微出汗即可。如果想要驱寒祛湿力度再大一点，可以在煮水时加一些艾叶。在平时玩手机、看电视的时候，都可以泡。中医上认为，花椒味辛性温，入脾、肺、肾经，能驱五脏六腑的寒毒，用花椒水泡脚，是保健简单又省钱的方法。另外，花椒与苦参煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。 胡椒，在中医看来属于温里药，味辛，性热，归胃、大肠经，有温中散寒、行气止痛，健胃消食，下气消痰的功效。它作为调料，胡椒主要用于煲汤提味，可以健脾开胃，温中散热。比如河南逍遥镇有一款有名的早餐叫“胡辣汤”，广东有一款名汤叫“胡椒猪肚汤”，有异曲同工之妙，对脾胃虚寒者很适合。胡椒始载于《新修本草》，云：“胡椒生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣”、“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《本草纲目》果部果类载：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，实非椒也。”“胡椒，今南番诸国及交阯、滇南、海南诸地皆有之。蔓生附树及作棚引之。叶如扁豆、山药辈。正月开黄白花，结椒累累，缠藤而生，状如梧桐子，亦无核，生青熟红，青者更辣。四月熟，五月采收，曝干乃皱。今遍中国食品，为日用之物也。”在此我告大家几个小方子：小孩子在秋季容易因受寒而引发腹泻，可以用胡椒粉加入适量白面弄个小饼，敷入肚脐中亦可；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂冻疮患处，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的腹痛、呕吐、泄泻等。
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