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          店主是一位七十多岁的老人，“爱花”是她的名字。老人卖出第一碗馄饨的时候还是三十多岁的年纪，如今几十年过去了，味道和店面一样未曾改变。 馄饨的皮薄而透，馅料足而鲜，在碗里轻轻搅动，如片片羽衣上下浮沉。零星葱花在紫菜的衬托下如柳眼初舒。舀起一个馄饨，连汤带水滑进嘴里，满口的柔软鲜香。 老人包馄饨的手法也很纯熟，左手馄饨皮，右手竹签，挑一点点肉糜，贴在馄饨皮上，几根手指一拢即合，扔一旁，如此反复。馄饨之间撒了面粉，互不搭界，相安无事。 光听名字就能感觉到这家店有一定年头了。 有不少史料记载，最初馄饨与水饺并无不同，经过千百年的发展，二者渐渐有了区别。饺子重在吃馅，馄饨重在喝汤。而清朝馄饨的精髓，就藏在这汤里。 在碗里放好配料，等水沸就将馄饨下锅，鲜红的馅心一面朝上浮起，是馄饨熟了的征兆。把煮熟的馄饨放入碗里，舀一勺高汤浇入，紫菜、蛋皮丝、葱花、虾皮、油条碎等在汤波荡漾里铺展开来，色、香、味的水乳交融让人舍不得留下最后一口汤。 这样简简单单的一餐，充实又满足，是专属于古镇老街的烟火气。 古镇面馆的招牌是卤面，门口的幡旗上写着“馄饨面条”，这足以说明店主对自家的馄饨有一样的自信。 古镇面馆的馄饨皮薄，肉糜少而鲜，不像水饺那般饱满得盛气凌人，吃一只进嘴，口感如棉花糖一般绵柔易化。好吃的馄饨就是润物无声的，一碗下肚，好像什么都没吃，却余味常在。 馄饨加辣油也是安昌人喜好，古镇面馆的辣椒碎粗香而不呛口，厚厚盖在清汤上，透出了一股“有骨江南”的豪爽。 |
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