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大家好，我是琦哥，祝大家开心。深秋天冷了，该喝羊汤了，能增加热量，抵御寒冷。可有很多朋友嫌纯羊汤太腻，汤上面一层羊油，还有膻味，不喜欢这一口。那可以做一道羊排炖萝卜，羊肉脱骨萝卜软烂，汤清淡羊肉醇香无膻味，味道非常鲜美。在冷天给老婆孩子做上一锅，看着她们美美地喝汤吃肉，热气腾腾的，心里真是幸福的一件事。
羊排跟猪排骨的营养近似，含有蛋白质、脂肪和维生素，还有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，热量比猪肉牛肉都高，天冷吃羊排能够促进循环，增加热量，对身体虚弱者和老人有很好的滋补效果。但是羊排热量很高，常吃也容易上火，所以跟水分足、健胃消食的白萝卜炖一起，能最大限度地保护营养，起到不错的滋补作用。
很多朋友会炖羊肉，煮羊汤，把血水去除干净，煮熟即可大口吃肉、大碗喝汤。但有做起羊排炖萝卜来，颜色发黑，味道腥膻，一点不好吃。那是因为香料放得太多了，会导致颜色发黑，肉味怪怪的。而且羊汤过浓，喝起来不清爽、鲜香。
实际上做羊排炖萝卜，只需要放入白芷和花椒。 白芷是伞形科植物杭白芷的根，有燥湿通窍的作用。花椒是芸香科植物青花椒的果皮，有散寒除湿的作用。在空气干燥的时期，这2味香料与羊排、萝卜配合一起，让食材的滋补加倍。羊排炖萝卜时，千万别乱放香料，切记只用2味料，喝汤吃肉才解馋，下面一起来看看说法吧！ 羊排炖萝卜 原材料：羊排，白萝卜，大葱，生姜，香菜 香料：白芷，花椒 调味料：食盐，胡椒粉，味精 1.购买新鲜羊排，要看排骨上的羊肉颜色发红明亮，摸起来肉质紧密，表面水分微干，没有黏手，闻起来不腥臭的为好。
取2根羊排，把靠近脊骨那侧厚厚的脂肪去掉，还有羊排上厚的脂肪剔除，可以留着包馅用。不去除脂肪的话，太过油腻。然后把羊排剁成4厘米长的段，泡入冷水中1-2个小时，让羊排的血水出一出。 2.把羊排放入冷水锅中打焯，水开后煮5分钟，撇去浮沫，用清水冲干净羊排。
3.锅内加温水，放入羊排，切3片生姜和2段大葱，放入锅中。
准备好20粒左右的花椒，用水冲洗一下。白芷半块就行，冲洗干净，一起放入锅中。
4.大火烧开，转小火加盖，煮1小时20分钟。
5.白萝卜洗净去皮，切成1.5厘米宽的厚片，然后切条，再切5厘米长的段；大葱切丝、生姜切丝，香菜切段备用。
6.等到时间后，捡出葱段姜片，捞出白芷和花椒粒，把羊汤盛出去二分之一，留着第二天继续炖萝卜。下入白萝卜，添上白开水，小火继续炖20分钟。
7.加入食盐和胡椒粉、味精，撒上葱姜丝、香菜段即可食用。
——烹调小贴士—— 1.羊排最好用冷水浸泡出血水。 2.把羊肉的厚脂肪层都要剔除。 3.只加入2味香料，花椒20粒、白芷半块。 4.炖萝卜时，把羊汤盛出一半，这样汤清味美。 5.调料只放食盐和胡椒粉、味精，切记不能加料酒，料酒有酸败的味道，不适合炖羊肉。 |
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