 水培技术在叶菜类蔬菜的生产中因营养供应均衡、充足、迅速而产量要远比传统的土壤栽培的更高，且产品品质也更好，因此得到更广泛的应用。为丰富水培生产种植品种的多样性以满足市场对特色蔬菜、高档蔬菜的需求，笔者团队将南宁市蔬菜研究所选育的玉茎石斛引入到水培生产系统中，获得了很好的种植效果，并在市场上进行一定规模的推广，取得了很好的收益，现将该新型蔬菜及相关的水培生产技术介绍如下。   图1 玉茎石斛 玉茎石斛学名为白花紫露草（Tradescantia Huminesis），为鸭跖草科紫露草属多年生草本植物白花紫露草，民间又称“翡翠石斛”“细茎石斛”“翠蝴蝶”“节节菜”“咔咔菜”（图1）。玉茎的茎斜向上或匍匐状，茎秆脆，稍折易断，叶片披针形，叶面被蜡质样光泽，有绿色脉，肉质多汁的嫩茎叶，含有花青素类、粘液质、丰富矿质元素，据分析化验，其鲜品钙含量可高达2665 mg/kg，是一般认为的高钙蔬菜标准的13 倍左右。其具有清热解毒，强身健体的作用，可治咽喉肿痛、水肿、感冒、腮腺炎、黄疸肝炎、尿血、疔疮肿毒、蛇咬伤等症。 玉茎石斛生长条件要求不严，相对喜荫，在温室栽培条件下，夏季可以用遮光率75% 的遮阳网遮光，有条件的，可增加喷雾装置，以增加室内湿度，以利于其生长。由于玉茎石斛经过各种烹饪方法制作后的口感爽脆，带有特有的清香味，初入口时感觉稍微有点硬口，但咀嚼起来并没有粗纤维含量高而出现渣的感觉，总体口感非常好，且经过烹饪后仍可长时间保持翠绿，不会出现变黄发黑的问题，而受到消费者的喜爱，成为一种高档的蔬菜。   玉茎石斛繁殖 玉茎石斛一般采用扦插枝条来繁殖。因为玉茎石斛每节均可长出气生根，因此，非常容易繁殖。在繁殖时只需要摘下6~8 节的枝条，插入水中或基质（图2~3）中，在15~30℃的温度条件下，大约经过7~10 天的时间，即可长出根系。有时，也可摘下枝条后直接插入水培系统中进行种植。 图 2 在深池漂浮水培定植板上直接扦插的玉茎石斛苗   图 3 在基质中扦插的玉茎石斛枝条 玉茎石斛的水培设施 玉茎石斛可以在任何的水培设施中进行生产，例如在管道培系统（ 图4~6）、深水池漂浮栽培系统（图2）甚至是家庭的小型水培装置（图7）中均可进行生产。因玉茎石斛叶片油绿，富有光泽，广州绿垠农业科技发展有限公司还将它作为一种新型的园艺小盆栽来进行开发（图8），目前在进行规模化生产的尝试，市场上还没有见到类似的产品。  在管道水培中生长茂盛的玉茎石斛  玉茎石斛规模化生产场景  图 7 小盆栽玉茎石斛 图 8 水培盆栽玉茎石斛 玉茎石斛的水培生产技术 在管道水培系统的种植管道的每个定植孔中，放入1~2 条已长出根系的玉茎石斛苗。因玉茎石斛耐水淹，对营养液中的溶解氧要求不高，因此放入石斛苗时不需要定植杯，直接将石斛苗放入种植管道的定植孔中即可，这样可以大大节约生产人工，操作简便。 因玉茎石斛非常容易生根，在深池水培系统中，可以在漂浮定植杯的每个定植孔中直接插入一条剪下的枝条。深液流水培设施中种植玉茎石斛的，可以将育好的苗放在定植杯中，直接放入种植槽上的定植板上的定植孔，当根系未伸出定制杯时，应调高种植槽中的水位能够浸没定植杯杯底大约1~2 cm 的深度，以避免根系未伸出定植杯而造成这部分小苗缺水萎蔫的问题。 营养液配方选择 玉茎石斛对营养的要求较为宽泛，一般的叶菜类配方配制的营养液都可适用于它的水培，我们采用华南农业大学叶菜B 配方（表1），营养液EC 控制在1.8~2.2 mS/cm，即可生长良好。
表 1 华南农业大学叶菜 B 配方（大中量元素） 在水培设施中种植玉茎石斛，从扦插生根枝条之后，大约20~30 天即可开始采收，在南方地区，基本上可以常年采收，因玉茎石斛每一节均可以生根和长出分枝，因此，在水培设施上经过1~2 个月的生长之后，即可完全覆盖整个水培系统，这样可以做到每天都可以采收，因此产量较大。经测算，设施中每天至少可以采收25~50 kg/667 m2 的幼嫩枝条，每年的产量可达10~20 t/667 m2，产量惊人。目前在广州市场上玉茎石斛的批发价格大约为14~24 元/kg，网上的零售价格可达40~80 元/kg 甚至更高，设施水培的年产值可高达约20~40 万元/667 m2。当然，今后随着种植面积的扩大，市场的供应量增加，价格可能会有所滑落而更加容易进入普通消费者餐桌。 玉茎石斛的茎叶尽管在较长枝条的茎叶仍然脆嫩无渣，但根据市场的要求，一般的采收标准为3~5 叶1 心，即从未完全展开的心叶往下算起，保留3~5 片叶片采收即可，这样采收标准下的玉茎石斛显得更为脆嫩，口感也较好。但是，也造成了人工采收的费用也较高，采收成本需要大约3~4 元/kg。 水培生产的玉茎石斛比传统的土壤栽培的粗纤维含量要来得更低，口感无渣，产量较高，在目前市场供应量稀少的情况下，其价格高企，生产的经济效益很好，是值得大力推广的一种新型蔬菜，具有很好的发展前景，但也存在一些问题值得进一步研究的。 市场开拓问题 玉茎石斛尽管具有口感好、有一定的药用价值，但因目前市场供应量稀少，价格畸高，在一定程度上，过高的价格也限制了消费者的接受和今后市场的推广。随着今后种植企业的增加、种植面积的扩大和产量的提高，价格估计会逐步回归到一个较为理性的层面。 营养价值的客观评价问题 玉茎石斛属于鸭跖草科植物，而白花紫露草是传统的一种中药，改良后的白花紫露草作为蔬菜食用，是一种药食同源的新型蔬菜，其营养价值如何以及在水培生产中如何提高其营养和药用价值等方面的问题，有待于进一步深入研究和客观评价。 提高生产效益的问题 玉茎石斛作为水培生产的一种新的蔬菜品种，目前的生产只是一些粗浅的尝试，具体对于周年均衡生产的管理技术、改善品质的营养控制技术、周年采摘与更新种植技术等等方面尚需进一步深入研究。 引用信息 彭荣锋, 伏广农, 罗健, 等. 新型蔬菜玉茎石斛的水培生产技术[J]. 农业工程技术,2022,42(25):61-63. 为更好服务《农业工程技术（温室园艺）》杂志的读者作者，方便大家交流，编辑部建立了杂志微信交流群，有关专业领域内的问题讨论、投稿相关问题均可在群里咨询，扫描下方二维码加小园子微信拉您进群。 《农业工程技术（温室园艺）》 GREENHOUSE & HORTICULTURE 《农业工程技术（温室园艺）》杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，农业农村部规划设计研究院、中国农业工程学会主办的技术类期刊，全国公开发行。本刊被《中国知网》《维普资讯》《万方数据》《中国学术期刊综合评价数据库》《中国学术期刊·光盘版》《中文科技期刊数据库》等重要检索刊物摘引和全文收录。 |
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