韭菜为何割了又长?【蔬菜卫士报 2457】

韭菜属于百合科多年生草本植物，适应性强，抗寒耐热，是我国的特有蔬菜。其叶、花葶和花均可食用,种子等可入药，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。在日常生活中，人们普遍发现韭菜割了后又会重新长出来，那其根本原因为何呢?                

原因

因为韭菜地下部分长着许多鳞茎，其内储藏着很多营养物质以供应韭菜叶的生长。韭菜叶生长特别快，因为叶片不是叶尖在长，而是从鳞茎中心点向上生长的，所以割掉上面韭菜叶之后，下面又重新长出来了。

收

割

要

点

韭菜并不能无限次地收割，可以一茬一茬地采割，每次割后，还要及时松土，新叶长出后适时施肥灌溉。等到了秋季，是韭菜吸收营养、积累养分养根的季节，一般不建议收割，如果真要收割的话，不能多于两刀。至于冬季，主要用于生产韭黄，也需根据情况少收割，利于根茎用于储存养分。

除此之外，如果在韭菜刚生长出来时，就立马收割，这样几次后就会发现韭菜越来越细，有些韭菜甚至会直接枯死，一般韭菜比较细，可以及时浇水施肥，让它长粗壮在进行收割。

栽培3至4年后，韭菜会逐渐衰老，这时需要挖掉老株，并重新定植新株。韭菜的再生能力强，生长快，一年可以采收多次和采收多年，但为了韭菜年年高产和防止韭菜早衰，收割的次数要适当加以控制，保证来年植株健壮生长，达到高产、稳产、丰产的目的。

作者：温智浩  中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

声明