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胡萝卜性平，味甘，具有健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒，安五脏等功效。胡萝卜含有鈣、磷、镁、钾、铁、铜、锰、钴、碘、氟等人体必需的矿物质，还含有多种维生素和胡萝ト素。胡萝ト提取物中有一种降血糖的成分，人体摄入后，有明显的降血糖作用。经常适量服食胡萝卜，不仅有助于降低血糖，而且对糖尿病并发症高血压病、神经组织损伤，视网膜损伤等病症也有较好的防治效果，常食胡萝卜对糖尿病的防治非常有益。 推荐降糖食谱三款： 一 胡萝卜西红柿汤 胡萝卜半根，西红柿半个，高汤2大匙。 胡萝卜清洗干净，去皮，西红柿氽烫去皮后搅拌成汁。用擦菜板将胡萝卜擦成丝再打成泥状。锅中倒入少许高汤，放入胡萝卜泥和西红柿汁，用大火煮开，到熟透后熄火，即可饮用。 本款具有清热袪署，养血滋肝，明目解毒等功效，可用于治疗热病烦渴，中暑发热等疾病，是糖尿病患者的理想佳蔬。 二 胡萝卜排骨汤 胡萝卜50克，排骨25克，盐，姜末各少许。 在锅里加2碗水，放进排骨，姜片同煮，至水烧开后改用小火煲，半小时后再加切成大块的胡萝卜，继续用小火煲烂，加少量盐即可。 胡萝卜排骨汤有助于防止血管硬化和高血糖，可延缓衰老，滋润皮肤。 三 胡萝卜玉米豆腐糊 胡萝卜5片，黄玉米面2匙，豆离1小块，清水1杯，香油少许。 把胡萝卜蒸熟后压碎，豆腐也压碎。把压碎的胡萝卜和豆腐及玉米面一起放入煮开的水中。用小火边煮边搅拌，煮至菜和面熟后，淋上一点点香油，即可食用。 胡萝卜玉米豆腐糊能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降糖，强心的作用。 |
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