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厨房是碳排放和能源浪费的主要来源。即使不考虑我们吃的食物的碳或能源足迹，厨房能源的使用也占家庭总能源使用的15%-20%。在通往零碳烹饪的道路上，您都可以采取几个步骤。最重要的是选择最节能的设备。这是在食物选择、准备和浪费方面做出其他重要选择的基础，这些选择也可以降低厨房的碳足迹。 电气厨具比燃气炉灶更高效、更快速、更好 长期以来，燃气设备几乎所有厨房的必备品，不过围绕它带来的污染、对健康的危害、安全性的争议源源不断，在我国双碳目标提出后，作为建筑碳排放的重要组成部分，正在受到越来越多的关注。 电磁炉的烹饪速度比燃气快约50%，提供更好的控制，使用的能量比燃气少得多。使用电磁炉时近90%的能量流向锅中的食物，而使用燃气只能将约38%的能量转移到食物中。对于较长的烹饪时间，电线圈加热几乎与感应加热一样有效;两者都比气体更有效。使用电磁炉，炉灶几乎不会变热，它们对儿童来说比标准的电动或燃气炉灶更安全，另外使用电磁炉烹饪还可以改善室内空气质量。 节能烹饪使烹饪更容易
与在标准炉灶上使用平底锅、蒸笼或大锅烹饪相比，电高压锅可节省高达 70% 的用电量。它在高温高压下快速烹饪，将烹饪时间缩短了70%，类似于其他压力锅。而且它比标准的压力锅隔热效果更好，在内部烹饪锅和外部之间有两层被困的空气。 它的智能监控系统只加热内锅足够的热量以保持所需的压力水平，因此当您烹饪更长的时间时，加热功能在近40%的时间内关闭。它在烹饪过程中使用更少的水，多达75%，这有助于减少能源使用;在炎热的天气里，它也不会使厨房过热。
夏天没有空调的厨房本身就是个烤炉 更高效的烤箱
大型烤箱非常适合烘焙和烘烤大件物品，但由于尺寸的原因，它们的能源效率很低。在大烤箱中烘烤和烤制有一些节能的替代方案。一个较小的烤箱，通常就足够了。许多标准烤箱现在都有对流设置，可以更快，更均匀地烹饪，因此使用更少的能量。自清洁电烤箱的隔热性比普通烤箱更好，因此效率更高。 使用微波炉 对于不涉及烤制的基本烹饪和加热功能，微波炉的效率是大多数标准烤箱的两到三倍。在标准电烤箱中烹饪的效率约为12%至14%，在燃气烤箱中烹饪效率约为6%至7%，在微波炉中烹饪效率约为56%。在微波炉中烹饪、解冻、预煮或重新加热小部分食物可以节省近80%的能量。实际上可以用很少的能量在微波炉中烘烤出数量惊人的菜肴，尽管有一些工作不适合微波炉。例如，使用感应炉灶比微波炉加热咖啡或茶水更有效。烘焙面包、饼干和蛋糕最好在较小的标准烤箱或节能烤面包机烤箱中进行。 冰箱和冰柜能源
在装备新家或更换旧电器时购买更节能的冰箱和冰柜，在每个类别中寻找最有效的模型。根据您的家庭规模，考虑购买适合您情况的最小冰箱，而不是越大越好。即使它们更“高效”，28立方英尺的仍然会比22立方英尺的冰箱使用更多能源。能耗最低的冰箱通常为16至20立方英尺。 将冰箱放在冰箱旁边和后面的阴凉处（不是炉子或洗碗机旁边），有充足的空气循环（至少一英寸）。寻找一台带有节能开关的冰箱，如果可以的话，不要使用制冰机分配器，它比在冰盘中制作冰块多消耗14%到20%的能量。寻找一个卧式冰箱，因为它们的效率比直立式冰箱高10%到25%。 厨房清理
厨房的另一个能源使用来源发生在清理过程中，热水和洗碗机消耗大量的能量。请务必寻找最节能的洗碗机型号。厨余粉碎机目前使用者很少，暂不讨论。 对于热水，请尽量在更换现有热水器时使用热泵热水器，因为它们比标准热水器更节能。不过它们需要一个具有100立方英尺空间的房间，提供良好气流的百叶窗门，或用于狭小空间的补充管道。如果坚持使用传统的电热水器，可以购买一个隔热良好的型号，并添加更多的太阳能集热器来减少使用的电力。 厨房清理的另一部分是消除烹饪异味和多余的热量，也就是油烟机的使用。这就是微波炉、电高压锅和电磁炉可以节省大笔资金的地方：无气体烟雾、对烹饪温度的良好控制、废热更少。 厨房照明
做饭的人通常都希望厨房里的灯光更明亮，所以这是一个使用LED灯泡的好地方。熄灭专用的卤素灯，这是厨房中常见的高能量用户。尽可能使用自然光和聚焦工作照明，并在离开厨房时关掉灯。 |
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