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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。广东地区经济发达，吸引了全国各地的人们前来务工，美食更是数不胜数，在广东不仅能够吃到东北的特色小吃，也能够吃到国外的美食小吃。世界各地的美食汇集于此，造就了“食在广州”这句响亮的口号，不少人来到广州除了去欣赏小蛮腰的夜景之外，更喜欢去街上品尝当地的特色美食。最近山东小伙唐鑫墨便去了广东出差，大学室友听说唐鑫墨来了广东，便邀请唐鑫墨来家里吃饭，从深圳坐高铁到广州也不远。于是唐鑫墨便应邀前往广州朋友家里吃晚餐，广州朋友准备了一大桌子饭菜，其中桌子上的白切鸡是亮点。朋友很是客气，夹了一块白切鸡放入了唐鑫墨的碗中，表示这块骨中带血的白切鸡是精品，让唐鑫墨尝尝。山东小伙唐鑫墨看到这块白切鸡后，哪里还敢吃，吓得差点就要掀桌子走人了。看着碗里的这块白切鸡，分明就是没熟啊，骨头中还带血丝，这怎么吃？唐鑫墨原本性格脾气就比较暴躁，顿时大怒了起来，二人差点就打了起来，好在朋友妻子解释了其中的缘由，机智化解了二人产生的误会。原来“骨中带血”的白切鸡是当地的特色，被称为“一线红”，是评价白切鸡这道菜是否成功的标准之一，行话称为：“斩开鸡骨一线红。”骨头带血的白切鸡并不是没熟，而是白切鸡在制作时要经过“三提三浸”，导致骨头中带有血丝，此时的白切鸡，口感新嫩，肉熟而不烂，原汁原味，达到了最佳的口感。原来是误会一场，唐鑫墨很是懊悔自己刚刚的冲动，差点就跟朋友打了起来，这要是传出去，还不让人笑话。广州朋友很用心，除了白切鸡之外，还准备了其他的特色菜，有广东特色的白灼虾，虾肉很是新鲜，虾须虾线已经去掉了，放入锅中焯水后直接捞起，这样做出来的白灼虾，爽滑Q弹，香甜可口，唐鑫墨感觉味道很不错。梅菜扣肉也是广东地区的一道特色菜，扣肉是朋友自己做的，超市里买的五花肉，将其放入锅中煮熟，然后炒糖色，将猪肉裹上糖色后，在切成片，然后和梅干菜放入锅中蒸熟。唐鑫墨很爱吃梅菜扣肉底部的梅干菜，吃起来咸香爽口，还略带一丝甜味，扣肉切得比较大一块，肥瘦相间，吃起来肉香软糯，肥而不腻，很适合下饭。酿豆腐也是广东地区的一道特色菜，将豆腐切成块状，中间挖个洞，然后将猪肉塞进洞里，放入锅中煎成两面金黄色，最后放入淀粉水进行勾芡，一道美味的酿豆腐便做好了。这种豆腐的吃法唐鑫墨还是第一次见，酿豆腐的口感吃起来外焦里嫩，豆腐新嫩爽滑，肉香鲜美，一口一个，让人回味无穷。最后是一道广东菜心，挑选的都是比较嫩的菜心，将菜心和蒜头放入锅中直接大火爆炒，这样炒出来颜色翠绿，鲜嫩爽脆，蔬菜中略带一丝甜味，让人越吃越喜爱。广州朋友用心准备了5个菜，有荤有素，除了菜心之外，都是荤菜，白切鸡吃的时候引起了不少的误会，走的时候唐鑫墨也邀请朋友下次来山东玩，到时候自己也要准备一份丰盛的特殊菜品来招待他。
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