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中国人的饮食习惯，制作菜肴都需要用到食用油，现在生活水平提高了，市场上的油种类繁多，琳琅满目，但是很多人家里仍然有食用猪油的习惯，猪油渣到底能不能吃呢？看完文章也许你会有属于自己的答案了。
猪油是什么油？中国人习惯称呼猪油为荤油或者大油，它是用猪肥肉和猪板油炼制的动物油，常温下呈现出浅米色或白色，凝固后像粘稠的油脂一样。 猪油在我国的食用历史由来已久，而且民间不同地域的人，都有着不同的食用猪油的美食配方，很多人家在新铁锅进行开锅时，也会食用猪油进行保养铁锅，防止防锈。福建地区至今制作的美食里也习惯添加猪油，那么问题来了，在现在人们都注重健康的情况下，猪油是否有害处呢？
为什么有人说猪油是世界上最健康的油呢？猪油只要加工方式合理，不过度熬制，不过多食用，是没有害处的。 说猪油健康的人，是因为从前食用猪油炒菜时，很少有现在人的三高等病症出现，猪油适量食用，还能开胃乌发润肠等。现在人们偏爱食用植物油，但是食用过量植物油烹炸食品，反而出现了很多血管疾病，这说明植物油过多食用也是不健康的。 几十年前很多人家里做饭时，都习惯用猪油加食用油一起炒菜，而且那时候人们的身体状况，普遍都很不错，很少有肥胖和三高患者。
于是有些家里的老人就说是猪油的功劳，认为两种油一起吃对人体更有好处。现在再提起这个话题，很多人认为，是当年的生活物资比较贫乏，单纯吃点猪油也许没达到积累脂肪的程度，但是经过科学家们的研究表明，猪油对人体真的有一定好处。 猪油含有多种脂肪酸和维生素，这些营养成分更容易被人体吸收，猪油能帮助人体提高抵抗力，如果注意食用的量不超标，猪油是一种很美味的调料。 过多食用猪油的确会引发血管疾病，让血脂增高，虽然植物油含有饱和脂肪酸较少，能降低胆固醇，但是大量单一使用植物油，对于人体的代谢来说也有一定的负担，长期过量使用植物油，也一样会引发心脑血管疾病，导致胆固醇升高等情况发生。
所以像从前老人们习惯猪油和食用油搭配食用，是最健康的方式了，既能保证摄入猪油的营养，也不会过量使用油。 那么炼油后得到的猪油渣到底能不能吃呢？ 很多人都有这样的记忆，家里曾经用铁锅熬制猪油，把肥肉或买回的猪板油，洗干净切成小块，放在铁锅里小火慢慢煎制，猪油就会逐渐从肉里分离出来，用勺子不断地把熬好的油舀起来，盛到罐子或玻璃器皿里，加点白糖或盐分，放凉后成为固体的膏状，能保存很长时间不会坏。
这种直接炼制肉块的猪油，熬出来的颜色偏黄色，这是因为熬制时高温把肥肉的颜色都烤得金黄，所以熬制出来的猪油也有偏深色，如果喜欢洁白的猪油，可以在把肥肉切好小块之后，放比例和肉为清水1.5倍左右的清水，大火烧开后，撇干净浮沫，再转小火熬制，就能熬制出雪白的猪油了。 每次炒菜时，放一点在锅里，甭提多香了。那么熬制完猪油剩下的肉渣，变得金黄酥脆，撒点盐就是很美味的零食，这猪油渣到底能不能吃呢？
只要不是炸糊了炸黑了得猪油渣，是可以食用的，一样的道理，不能食用过量，因为猪油渣的成分也是含有多种脂肪酸和维生素，虽然经过炼制后会被破坏一些，但是剩下的营养成分还是有的。而且猪油渣香味浓郁，用来炒酸菜或者下面条，都很美味，猪油渣是可以放心吃的。 如果说猪油是世界上最健康的油，是不是夸大其词了？如果准确地说，猪油也是一种适量食用，对人体健康有帮助的食用油，就算营养再高的食物，也需要和其它食物搭配食用，不能单一食品不停地食用。
同样道理，按照目前人们能够食用的油来看，任何一种油，如果食用过量，对人体的健康都会形成不利的影响，没有一种不限量食用，多多益善的油。最重要的还是要合理搭配，适量食用才最为重要。 最后有个健康小提示，现在市场也有那种炼制好的雪白的猪油出售，但是需要看清厂家和生产合格证再进行购买，以防购买到使用了添加剂的猪油。 食品安全是民生根本，猪油虽然好吃，也要选择安全渠道的正规产品。 |
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