|
大家好，本期小主整理7道特色菜肴分享给大家，每一道都色香味俱全，是招待客人首选，喜欢的朋友一起学做的。 一、《沙茶猪肉》 1、材料准备： 主料：猪肉 辅料：香蒜、小米椒、芹菜 调料：生抽、沙茶酱、食盐、淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把腌猪肉：加入2勺沙茶酱、2勺生抽、适量食盐和淀粉、2勺食用油，腌制15分钟以上； (2) 热锅热油，炒香蒜头和小米椒； (3) 然后加入腌制好的猪肉，记住锅的温度一定要高(不然肉质容易变柴)，用大火快速翻炒猪肉； (4) 加入少许淀粉水勾芡,大火收汁，最后加入芹菜段即可出锅。 二、《咸菜炒鸡肉》 1、材料准备： 主料：鸡腿、酸菜 辅料：生姜、香葱、香蒜、小米辣 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒、食盐、白糖、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把鸡腿脱骨切成小块洗净，葱、姜、蒜、小米辣切好备用； (2) 腌制鸡腿：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量食盐、2勺料酒、1勺白糖，搅拌均匀腌制30分钟备用； (3) 锅内热油，倒入鸡肉炒至表面微微焦黄后，接着倒入葱、姜、蒜、小米辣炒香； (4) 然后放入酸菜，炒出香味后倒入调制好的料汁，翻炒均匀； (5) 加入没过鸡肉一半的热水，煮开后转中火焖煮10分钟； (6) 最后加入少许白胡椒翻炒均匀即可出锅。 三、《小酥肉》 1、材料准备： 主料：五花肉、鸡蛋 辅料：花椒粒 调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、红薯淀粉、玉米淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先准备大碗倒入3勺红薯淀粉，加很少清水捏散，再加入1勺玉米淀粉； (2) 然后打入两颗鸡蛋清，加入适量花椒粒，放2勺白酒抓匀； (3) 接着把五花肉切片，加入2勺生抽、2勺食用盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，抓匀腌制十分钟； (4) 将肉片倒入调好的淀粉中抓匀挂浆即可； (5) 锅中热油，七成油温中火，将肉一片一片放进锅里炸 (6) 炸至酥脆金黄捞出，最后再开中大火复炸一次即可出锅。 四、《盐焗煎鸡翅》 1、材料准备： 主料：鸡翅 辅料：生姜 调料：料酒、盐焗粉、白糖、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把鸡翅洗干净两面划刀； (2) 加入姜丝、适量料酒和白糖、半包盐焗粉，抓拌均匀，再加入1勺食用油，拌均腌制一个小时； (3) 热锅下油，鸡皮那面朝下煎至金黄后翻面，把另外一面也煎至金黄，小火慢煎熟即可出锅。 五、《椒盐大肠》 1、材料准备： 主料：猪大肠 辅料：八角、花椒 调料：生抽、老抽、料酒、食盐、红醋、蜂蜜、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把猪大肠处理干净后，倒入锅中再加入八角花椒； (2) 接着加入2勺生抽、少许食盐、1勺老抽把猪大肠煮上色，然后捞起猪大肠等待风干水分， (3) 加入5勺红醋、1勺蜂蜜拌匀，刷上猪大肠脆皮上，放入油锅煎金黄出锅，切块即可食用。 六、《麻辣牛肉》 1、材料准备： 主料：牛肉 辅料：生姜、香葱、香蒜、香菜、泡椒、小米椒 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把新鲜牛肉切薄片，然后把姜、蒜、小米椒、泡椒、香菜，等配菜切处理； (2) 腌制鸡腿：2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、半勺胡椒粉、适量食盐、1勺淀粉，搅拌均匀腌制30分钟备用； (3) 锅中热油，倒入牛肉快速翻炒至变色立即捞出； (4) 接着热油后，倒入姜片、蒜片、小米椒、泡椒炒香； (5) 然后再倒入牛肉，加入半勺老抽，1勺白糖、1勺料酒、适量食盐和鸡精，快速翻炒； (6) 最后加入香菜段，快速炒均匀即可出锅。 七、《南瓜烤蛋》 1、材料准备： 主料：南瓜、鸡蛋 调料：牛奶、炼乳或代糖 2、做法步骤： (1) 首先把南瓜先入烤箱160度烤5分钟； (1) 然后制作蛋奶液：鸡蛋2个、适量牛奶、炼乳或代糖1小勺，搅拌均匀； (2) 在南瓜中心挖一半肉后，加入蛋奶液以后160度烤15分钟左右，南瓜大小来定加减时间自己调节，烤至蛋奶液凝固； (3) 180度再烤3-5分钟让表面上色，这个时候南瓜表面也会焦糖化有糖汁流出来； (4) 如果喜欢吃芝士的可以表面撒点芝士烤至芝士融化。 本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！ |
|
|
