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仓库管理制度 为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，特制订本规定， （一）仓库理工作的任务 1、做好物资出库和入库工作 2、 做好物资的1理工作 3、做好各种防患工作，确保物资的安全保管 （二）对于入库的货物保管人员要认真验收物资的数量，名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不相符的，办理入库手续要如实反映。 （三）对于货物验收过程中所发现的有关数量，质量，规格，品种等不相符现象，保人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告经理。 （四）对于一切手续不全的货物，保管员有权拒绝发货，并视具体情况报告经理 （五）仓库保管员要及时登记各种货物明细账，做到日清月结，达到账账相符，账物相符，账卡相符。 （六）每月月底之前，保管人员要对当月各种货物'入，出，存”情况予以汇总，并编制报表上报经理。 （七）保管员会同财务人员对库存货物对每月末进行盘点对账。发现盈余，短少，残缺，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出书面意见，，上报店经理。 （八）做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应，合理储备的前提下，力求减少库存量，并货物的，积压产品的处理提出建议 （九）根据各种货物的不同类型及特性，结合仓库条件，保证仓库货物定摆放，合理有序， 保证货特的进出和盘存方便。 （十）对于有特殊要求等货物，应指定专人管理，并设明显标志。 （十一）建立健全出入库人员登记制度 （十二）严格执行安全工作规定，切实做好防水， 防盗工作， 保证仓库和货品的安全 （十三）库管人员上下班前要做好“三检查”确保财产货物的完整，如有异常情况，要立即上报经理 1、上班必须检查仓库[锁有无异常，物品有无丢失。 2、下班前检查是否锁门，拉闸，断电及不安全隐患 3、检查有特殊要求物品是否单独存储，妥善保管。 （十四）严格遵守仓库保管纪律，规定，仓库保管纪律内容规定: 1、严禁在仓库内吸烟。 2、严禁无关人员进入仓库， 3、严禁涂改账目 4、严禁在仓库内存放杂物，废品 5、严禁在仓库内存放私人物品 6、严禁在仓库内闲谈，谈笑，打闹 7、严禁随 动用仓库消防器材 8、严禁在仓库内乱放电源，临时电线，临时照明 餐饮企业如何做好仓库管理？ （一）餐饮企业做好仓库管理之做好仓库的安全管理 作为一家餐饮企业，想要管理好仓库，就要学会结合自身的特点，采纳同类型饭店仓储管理的知名经验，加强对仓库工作的管理。在进行仓库的管理的时候，一定要安排专人负责，除了负责人以外，其他人员不得随意进出仓库，且仓库保管人员除了允许相关的上层 人可以进入库区以外，有责任和义务拒绝其他人员进入仓库重地。 想要管理好仓库，必要的存货控制程序搭建是很有必要的。为了预防仓库的物品尤其是贵重物品和容易失窃的物品被盗，做好相关的防护工作和采用新型的永续货物盘存制来管理是很重要的，这两种办法可以有效地控制仓库物品丢失或者损失的频率。当然，仓库作为重要区域之一，必要的监控和照明也要安排到位。 （二）餐饮企业做好仓库管理之做好仓库的质量管理 仓库工作管理应制定一系列严格的操作规程，用以保障仓库管理措施到位、人员管理意识到位。在进行仓库管理的时候一定要注意根据物品的贵重程度进行存放，一些比较贵重的物资一定要安排在小间或者重点区域，这样方便有关人员实施重点管理。此外，整个仓库里物品要按照一定的规矩进行摆放，且库区环境必须经常打扫，保持环境整洁，这样才有利于仓库货物的进出、检验、盘点和清仓。 当然，为了保证仓库中货品的质量，其也需要具备一定的通风状态，然后仓库管理员需要根据不同的物品储存的要求，对物品做好分类及存放，对于防潮、防腐、防霉、防损、防变质等物品做好相关防护，同时在仓库内部还需要配置适量的消防用品，以免突发情况产生时可以及时处理，减少损失。 （三）餐饮企业做好仓库管理之做好仓库的物资流动管理 餐饮企业不仅要对仓库安全及质量进行管理，还需对出库与入库的物流进行管理，这部分的工作主要包括物资收发的记账程序、仓库货物的清点等等。为了避免出现问题，在管理初期一定要根据具体流动情况制定好相关的操作细则，并且对每一位员工做好培训，要求他们严格按照细则行事，同时每个月经营者也应该进行抽查与盘点，以便为计算物品的成本提供必要的资料数据。 其实仓库的管理在餐饮店的运营中也起到了很大的作用，希望各位都能重视仓库管理。 仓库盘点中的几项注意 对于小型餐饮单位，大多数时间，仓库中存货并不会太多，可以采用定期盘点的方法。餐饮部要定期做好二级仓库的盘存。一般每半个月要进行一次。通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。 要根据当前的经营情况合理设置库存量的上下限，每天由二级厨房仓管人员进行盘点控制，并做到原材料先进先出的原则，保证原料的质量，对于一些由于生意淡季滞销的原料酒水等及时通过前台加大促销，避免原料到时过期造成浪费。 在材料发放环节，应实行发放控制，其目的是按营业需要发放与需求符合的原料规格和数量，从源头上来控制成本支出。仓库应设立签字样本，特别是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台账登记工作，这样可以很明显地看到每日经营情况与原料领出的数量比。 仓库中的酒水、饮料、香烟等都有一定的保质期，有些物料保质期短，所有仓储必须有标签，并规定一定的保存预期，如饮料保质期前若干天必须处理。某酒店曾发生一起投诉，原来客人在早餐就餐时，喝到的饮料是当天到期的，虽然最终酒店没有任何损失，但却给客人留下了极为不好的印象。 此外，对于原料、烟酒的变质、损坏、丢失要制订严格的报损制度，如餐具等制订合理的报损率，超过规定部门必须分析说明原因，并与部门奖金考核挂钩。 在每天“小盘点”的基础上，仓库还要进行月底盘存。盘存是一项细致的工作，是各项分析数据的基础。首先一个原则是先对实物后对账；其次是要盘存在库的原材料数量，更要细致盘点在用的食品原材料数量；其三是要盘存在库饮料、在用饮料酒水。 来源：网络  提醒：文章用于学习和交流，仅供参考！如有不当，欢迎留言指正。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，此公众号运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理，特此声明。 |
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