隔夜菜是癌症高发的“祸根”？这4种省钱习惯，越省越致癌

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再省不能省健康

本文转载自微信公众号：39健康网（health39net）

俗话说：“成由勤俭败由奢”，很多人为了省钱，不仅长期省电省水，连隔夜菜、发霉水果也不舍得扔，最终埋下一堆健康隐患。

类似案例层出不穷……

那些“省”出来的癌症

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隔夜菜不舍得倒，省出胃癌

因以前物质条件差，许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。

况且，还有人为了省电，不会放冰箱保存，而正是这些小bug影响了身体健康。

浙江省宁波食检院分别在4℃低温、25℃常温环境下，对30道家常菜进行了450项数据检测，结果发现：

经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，致癌物亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3，细菌数量增幅也比较小。

GB2762-2017规定腌制菜亚硝酸限量指标为20mg/kg。

这个研究还显示，在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。

例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。

亚硝酸对胃黏膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化成致癌物亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌风险。

所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。

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发霉食物不舍得扔，省出肝癌

很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。

在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。

它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。

因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发性抽搐，甚至神志不清。

其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。

摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。

而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能省！

美国农业部通过检测各类发霉食物的毒素含量后，给出了以下建议，大家可根据情况处理：

◎图：美国农业部

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省油烟机，省出肺癌

烟草是世界公认的肺癌头号元凶，怪异的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。

究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。

每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃，污染物多达200种。

其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。

所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40%，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。

而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。

4

想“省心”，却省出口腔癌

在对待口腔健康这事上，大家除了省钱，还“省心”。

正常来说，一天刷2次牙是对口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。

而受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷2次牙，2/3的12岁孩子都没有这个习惯。

长期不正常刷牙、护理口腔，可能造成牙齿龋坏甚至残冠，要是不及时处理，残根、尖锐牙冠会刺激口腔，大大提高口腔癌风险。

2016年福建医科大学做过一项为期3年的口腔癌跟踪调研也发现：不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，而且越不卫生口腔癌风险越高。

预防从饮食做起

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尽量少碰这些食物

除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！

▌ 油炸食物

炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。

苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。

▌ 腌制品

咸鱼、腊肉等腌制品虽然风味独特，但不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。

▌ 槟榔

俗话说，10个口腔癌，9个嚼槟榔！可见槟榔的危害不容小觑。

长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。

目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~

▌ 烟酒

烟酒的危害叔已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！

避免致癌因素

我们日常油烟基本来自香烟和厨房，根据这2点做好以下防护：

1

尽量远离吸烟环境

即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。

2

养成良好炒菜习惯

1、不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。

2、抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。

坚持定期体检

包括小编在内，大多数人比较难做到绝对健康地生活。

所以坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。

按照医生建议执行治疗计划，保持良好心态面对生活，才能给治疗带来积极作用。而且随着医疗技术的进步，越来越多有针对性的癌症新药在不断研发。

参考资料：

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[3]李欣怡.试析提升口腔健康意识的必要性[A].生活保健.2020.

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[5]倪雪.中国女性肺癌流行趋势及其影响因素研究[R]中国疾病预防控制中心.2019(第11期)

[6]杨雪,高亚男,王加启,郑楠.亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析[J].食品工业科技,2020,(第5期).

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[9]豆康宁,尚新彬,盛亚平,丁慧敏,杨艳红,史许曼,王飞.面包贮存过程中微生物的变化[J].粮食加工,2014,(第3期).

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