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茼蒿，被称为“皇帝菜”，在过去可是老百姓吃不着的宫廷菜肴，营养价值当然不在话下，茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有安神健脑、润肺化痰、促进新陈代谢、美化肌肤的作用，茼蒿含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，而茼蒿含有的特殊的菊花香气可以促进消化，改善食欲，常吃茼蒿对于增强记忆力、改善睡眠也有很好的作用。
茼蒿现在跟青菜一样，也算得上是四季菜了，只是不同的季节，价格高低不等，茼蒿用来清炒、烧汤、涮火锅是常见的吃法，在没有来徐州之前我也只知道这几种吃法，可是徐州人真的是万菜皆可蒸，胡萝卜、土豆、紫甘蓝、莴苣叶子、苦菊、红薯藤、包菜，包括茼蒿，都可以用来做蒸菜！
不过个人觉得茼蒿蒸着吃真的很健康，清脆爽口营养不流失，而蒸茼蒿看似简单，实则也需要一些小窍门，做好了茼蒿不黏不坨不变色，做不好就是一坨菜团子。今天就跟大家分享蒸茼蒿的小窍门，过年大鱼大肉不想吃，不妨做点蒸菜！
【面蒸茼蒿】主要食材：茼蒿1把，面粉半碗，食用油1勺，大蒜2个，酱油1勺，香油1勺，辣椒1个 【具体做法】 1、茼蒿清洗干净沥干水分，准备半碗面粉，也可以用玉米面或者一半面粉一半玉米面。
2、茼蒿切段，最好用厨房纸再擦一下表面的水分，然后倒入一勺食用油拌匀，食用油可以锁住茼蒿的水分，这样蒸的时候不会出水，同时也能让茼蒿颜色更加翠绿。
3、多次少量加入面粉，没加一次用手轻轻翻拌均匀，不要用力抓揉，确保每一片叶子都裹上一层薄薄的面粉就可以了。
4、拌好的茼蒿铺在放好蒸笼布的蒸屉上，平铺开来，不要堆在一起，锅中烧水，水开上锅蒸5分钟即可。
5、蒸好后的茼蒿立即倒入盆中，抖散开。
6、大蒜切末、辣椒切小圈，加入一勺酱油、一勺香油拌匀，能吃辣的再加入一勺辣椒油或者老干妈。将酱汁淋在蒸好的茼蒿上面拌匀就可以吃了。
【蒸菜小窍门】一、不管用什么菜来蒸，要想菜不粘不坨，首先要保证菜不出水，所以菜清洗干净之后先沥干、晾干水分或者用厨房纸擦一擦，然后倒入食用油拌匀锁住水分。 二、面粉不宜多放，菜叶子均匀地裹上一层就行。 三、蒸菜铺在蒸笼里，不要铺太厚，锅中水烧开了再上锅蒸，最多蒸5分钟。 蒸好的菜如果一次吃不完，放凉之后还可以用油、加鸡蛋炒一下再吃！喜欢的可以试试看！ |
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