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鱼是现在很多家庭，尤其是很多有孩子的家庭都会选择给孩子吃一些鱼来帮助补充营养。对于鱼类来说，到底有哪些营养呢？日常生活中，吃鱼，有什么注意事项吗？  鱼类的营养有哪些？ 鱼类是动物性蛋白质的很好来源。其中脂肪比例高的鱼类更含有多元不饱和和Ω-3脂肪酸，还含有对于婴儿和胎儿出生前两年视力和脑补正常发育关键元素的DHA和EPA。 除了一些特有的脂肪比例高的鱼外，一般鱼肉的热量、总脂肪和胆固醇的含量均较其他肉类为低。但是鱼肉的铁质和锌质含量却较其他肉类为低。  铁质是制造红血球的主要元素，而锌质对于伤口愈合和维持人体的免疫系统十分重要。因此鱼类虽然营养高，日常生活中还是要注意饮食的均衡和多样性。 以石斑鱼为例，可以作为参考看下一些常见肉类的营养素区分，以及不同鱼类之间的常见营养素数据：   甲基汞是什么？ 对于鱼类来说，甲基汞是在鱼中不能忽视的污染物。汞是一种天然存在的重金属，会随着工业废物进入环境中，以不同的形态存在。水中的微生物可以把汞转化为毒性较强的甲基汞，被水中的生物所吸收，从而集聚在生物体内。 常见甲基汞鱼类有哪些？ 美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）就曾发布过鱼类消费“黑名单”。其中包括：马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、剑鱼、长寿鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼金枪鱼。 哪些鱼类属于低贡鱼？ 一般市场上常见的鳕鱼，三文鱼，龙利鱼，金枪鱼，凤尾鱼等都是低汞的鱼，可以放心给孩子食用。  关于吃鱼，哪些事项要注意？ 三文鱼和虹鳟要分清 我们传统认知里的三文鱼特指大西洋鲑鱼，是海鱼的一种。而虹鳟煮玉淡水鱼，淡水鱼容易感染肝吸虫、肺吸虫等，它体内的寄生虫风险更大。目前美国 FDA 明确建议虹鳟不能叫三文鱼。  鳕鱼要会选 严格来说，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，它们均产自北太平洋、北大西洋和北极地区。阿拉斯加狭鳕鱼也可以算作第四种鳕鱼，但是它是否属于鳕鱼还是有一些歧义。 选择鳕鱼最好的方法就是通过包装上的拉丁文，一般来说Cod、Gadus、Pollock、Hake等字样。买来都是没有问题的，当然了，如果商家不表明，那就比较随缘了。  鱼的部位要选择 很多人会给孩子吃鱼眼和鱼胆，觉得这样明目。其实真不是。首先鱼眼的不饱和脂肪酸含量很低，起不到明目的作用，而且鱼脑的主要成分是磷脂和蛋白质，DHA都非常少，更不要说补脑了。 其次鱼胆大多是有毒的！所以家长在处理鱼的时候一定要摘除鱼胆并充分洗干净。误食鱼胆有可能会有致命危险。  想要吃鱼，到底应该怎么选择？ 美国食品药品管理局（FDA）和环保署（EPA）在2019年7月份公布了最新的建议： 以每日2000卡路里的饮食为计算标准，每周建议至少摄入2份海鲜，即8盎司（约226克）（幼儿需减量）。 怀孕和哺乳期妇女每周建议食用2至3份，即8到12盎司（约226～340克）各类含汞较低的海鲜。 美国FDA和EPA（2015-2020版膳食指南）建议育龄期妇女，尤其是孕期和哺乳期女性，每周食用多种类的、2-3份“最佳选食”列表中的鱼类，或1份“良好选食”中的鱼类，以实现吃鱼“利大于弊”。  最后提醒大家，为了保持饮食多样化，同时还可以帮助分散风险。建议大家在吃鱼的时候轮流吃不同种类的低汞鱼类，不要只吃一种，这样更健康、安全哦~ |
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