刚刚创业时,麻辣烫生意火爆,每年都会有200至300个的加盟商加入“杨国福麻辣烫”。加盟商中有不少亲朋好友,朋友托朋友占便宜,钻空子,渐渐就出现了问题,杨国福麻辣烫整体较为混乱。“企业要不断发展,就要承受割肉之痛,要有壮士断腕的气魄。”杨国福说2010年,杨国福决定停止加盟,进行整顿。杨国福果断地砍掉了因脏乱差、选址不佳、游走在盈利与亏损边缘的店面,统一装修风格,门店形象每两年翻新装修一次,让顾客感觉到企业升级、增加体验感。
杨国福还正规化了加盟流程、建立标准化食品加工厂、与国内外各类食材供应商签署战略合作协议,不断地进行自我整改。
也是在这一时间段内,杨国福创新地提出了“斤式自选麻辣烫”的经营方式。意思是,不论荤素,一律同一个价格,称斤算钱。这一经营方式颠覆了麻辣烫行业的传统经营模式,令街边一碗麻辣烫正式迈向快餐式经营。