天冷了，少吃红薯南瓜，多吃它！一次做好存冰箱，随吃随取，特省事！

导语：天冷了，少吃红薯南瓜，多吃它！一次做好存冰箱，随吃随取，特省事！

大家好我是学做三餐家常菜，人间烟火味最抚凡人心。秋冬最火的小零食就是冰糖葫芦了，走在大街上，几乎人手一串，说起冰糖葫芦，下至蹒跚学步的小孩儿上至耋耄的老人，真可谓无人不知无人不晓的美食，也有个几百年的历史了。最早的冰糖葫芦的主要食材只是山楂，随着现在人们的口味变化便出现了各种各样的口味，如草莓糖葫芦、橘子糖葫芦、猕猴桃糖葫芦、桔子糖葫芦、山药豆糖葫芦等等，可谓是琳琅满目，其中山药豆糖葫芦中的山药豆，很多朋友并不知道它是一种什么样的食材，怎么生长出来的？只知道它的口感细腻，吃起来小小的非常的可爱。

今天我就跟大家聊一下山药豆，它是我们常吃的山药藤蔓上结出来的小豆子，并非是在土里生长的哦，您见过藤蔓上的山药豆吗？

别看它个头小小的不起眼，同样含有丰富的黏液蛋白、薯蓣皂苷淀粉、膳食纤维、胡萝卜素及多种维生素，和山药的营养价值一样高，山药豆平时可以熬粥吃，蒸着吃，制作成冰糖葫芦吃，还可以做成糖霜山药豆。制作冰糖葫芦关键是在熬糖的火候上，不是每个人都能把握好的，但是糖霜山药豆的制作方法就非常的简单易学，一蒸一炒就可以搞定，作为日常的一款小零食，大人小孩都喜欢，来看一下我的简单做法吧。

准备食材：山药豆、白砂糖

具体做法：1、山药豆我们去市场买的时候，基本上都是一袋袋装好的，买回来要把山药豆进行挑捡，把里边儿变黑变软的坏豆子挑出来扔掉，剩下的豆子倒入清水里反复地揉搓清洗，去除表面的泥土。

2、清洗干净的山药豆捞出控干水分，放入盘里上锅开大火蒸20分钟左右，关火拿起一颗豆子能很轻松地碾碎，就代表已经蒸熟了。山药豆蒸好以后放在厨房纸巾上，吸掉表皮上多余的水分，这样可以很容易地挂上糖霜。

3、糖霜山药豆如果要做好，一定要掌握糖和水的比例，按3:1的比例倒入白糖和水，开中小火熬制，刚开始熬的时候，锅里的糖会冒比较大的气泡，当气泡越来越少水分蒸发得差不多的时候，糖已经变得比较粘稠即可关火。

4、把山药豆倒进锅里，用铲子快速地搅拌，把山药豆和糖浆搅拌均匀，刚开始搅拌的时候会比较粘稠，这个不必过于担心，因为这时候的糖浆温度还比较高，所以会出现粘稠的情况，当糖浆的温度逐渐下降，就会看到明显的糖霜出现，所以全程要不停地翻炒，随着糖浆不断地降温，山药豆表皮就裹满了白色的糖霜越炒越松散。

当炒制山药豆粒粒分明的时候，就制作完成了，表皮的糖霜酥脆甜而不腻，山药豆口感绵软细腻，吃了一个还想吃，好吃得停不下来！

小贴士：1、蒸好的山药豆一定要用纸巾吸掉表面的水分，这样才能更好地挂上糖霜。2、糖浆要熬到无明显的大气泡时方可关火关火，把山药豆倒入锅中不停地翻炒使其均匀地挂上糖霜。