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关于白面最深刻的印象是父亲的一句：哪天要是厚饼紧吃的，那就好了。现在的厚饼早已是紧吃的了，可是父亲却是不愿吃了。小时家中堂屋里是挂着两只竹篮子的。跨进青石板的门槛，抬头就可以看到屋梁上挂着两只竹篮子，一边一只，有时过堂风吹过，篮子也会一荡一荡的。扒篮子看，是我们那时放学后第一件事。两只篮子里分别挂着的是大芦面饼和白面厚饼。每次我们放学后，会搬个高腿板凳，先放在挂厚饼篮子底下，小心翼翼地站到板凳上，踮起脚，掀起盖在厚饼上的纱布，看着里面白白的，带着很大蜂窝的厚饼，长长地吸一口气，咽咽口水，重新盖好纱布。下来再把板凳搬到盛大芦面饼篮子底下站上，从篮子里拿出一块硬邦邦的黄黄的大芦面饼。那时也在想，如果哪天可以紧饱的吃一次厚饼就好了。我家前过道是全庄子的磨面坊。家里有一头驴，有驴舵，有蒙眼罩，还有防止驴偷吃面的嘴罩子。记忆中已经没有谁家来磨过面了，但是磨面的场面还历历在目。石磨是很大的，有现在的圆桌面那么大，分上下两层，中间有磨脐，上面的磨面上有加粮食的小洞，还有可以插入磨棍的四个洞，以便可以把驴套上套。记得每年在秋天的时候就会请个锻磨匠到家里来，一凿一錾地把磨膛錾的有棱角。至今还记得那个锻磨匠姓董，人人都喊他小董，会住在家里锻好几天，家里都会传出叮叮当当凿石头的声音。
磨面平时主要磨大芦粟面，过年过节有磨小麦面的，还有高粱面的。磨大芦粟面是比较简单的。大芦粟拨出来后，晒干，然后用簸箕一簸箕一簸箕的簸，把里面的须和瓤都簸出去，就可以开始磨面了。而磨小麦面就稍显复杂，要先淘，然后捡，再磨。挑半缸水，把篾篮子从钩子上取下来，准备好凉床，铺上巴子，上面再放上大席，再搬张桌子放在旁边，桌子上放上大扁，一条毛巾，然后就可以开始淘小麦了。我家这事，一般是我和奶奶配合干的。奶奶会先从泥瓮中或是占子搲出半篮子小麦，慢慢地侵入水缸，开始转动篮子，进行漂，把秕子漂出去，然后把篮子边放在大扁的边上，慢慢地把上面的麦子扒到大扁里，这时我便开始用毛巾攒麦子上的水，再均匀地把麦子摊开，经过这样几次三番的操作，最后篮子底下会沉淀很多沙子，这时家里那一群一直围在那里等吃的母鸡就可以享用美食了。一般情况家里每次淘粮食，四篮子就差不多了，麦子还是精贵的。大扁里盛满时，就把大扁里的麦子倒在席子上继续晒。每次晾晒时，奶奶总会说：等会用你的小狗牙咬下小麦：咯嘣响时，就是干了。我会一遍遍地去咬，刚开始的响声不是很脆，到后来就是咯嘣脆了。麦子干了以后，还要用簸箕先簸下，再慢慢地捡沙子。我是很喜欢做这件事的，看着手里攥的几粒沙子，成就感满满滴。粮食收拾停当，就可以开始磨面了。奶奶把大扁放在磨盘旁的木架上，里面放好箩面特制的木棍（木棍已经被箩出一面是滑滑的了），细箩。让家里的劳力把磨盘掀起来半边，在底下先铺上一层大芦粟或者麦子，这是首先准备好磨膛，每次磨面尽可能的几家一起磨，这样就可以少占磨膛。把石磨上的架子架好后，就可以把驴牵入阵地了，驴的装备有套在脖子上的舵，防止被绳子勒伤，还有蒙在眼上的眼罩，防止老是转圈头晕，还有嘴罩，防止偷麸子吃。准备停当后，奶奶就一拍驴的屁股，小驴就开始围着石磨开始不停地转圈了。奶奶会不时的向磨面上的小洞里扫进粮食，随着驴的转圈，面就源源不断地从磨中间的缝中淌出来，等磨盘边的面有堆积的时候，奶奶就会让小驴停下，把已经磨下来的面扫下来，然后就可以用箩箩面，这头拉到那头，细细的白面就从箩下出来，铺到大扁里。在箩上的粗的，奶奶会再次加到磨面上，再扫到小洞里，如此经过这样三次，最终上面的麸皮才不再被重复磨。一般第一遍箩出来的面，奶奶会搲出来一些，单独放着，其余再箩出来的面就会拌在一起。小驴一直被带着眼罩，嘴罩转圈磨面，等磨结束时，也会给它吃一把箩出来的麸皮。后来家里的小驴卖了，家里人也有抱着磨棍，转圈推磨的。每到春节前，家家户户就开始准备汤圆面。那时的汤圆面不是糯米的，而是黏高粱做的。高粱成熟后，把头钎下来，几个绑在一起，倒挂在屋檐下，一串串的，很是好看。直到春节前，每家就会从屋檐取下挂的高粱，用锄头把高粱粒刮下来，然后放到碓窝里，用铁棍一下一下的搋，不能很重，防止粒子被搋破，然后把簸箕簸一簸，这样便有粒粒分明的高粱粒了，重新把高粱粒倒入碓窝，这时就可以用很大的劲搋，直到碓窝里是微微泛红的黏芦面，就大功告成了。搓汤圆时，把黏芦面用开水烫一下，那真的叫一个粘呀。那时要是看到谁家吃上糯米面搓的汤圆，简直羡慕的淌哈喇子。现在是如果能看到谁家吃黏芦面搓的汤圆，估计我会顾不上矜持，也会去讨要几颗来吃。后来不知道啥时开始，不再磨面了，而是机面。父亲把淘洗干净的粮食用板车拉到机面坊，用磅秤过一遍秤，按斤付工钱。把粮食倒进机器，随着机器的轰隆声，白面便淌了出来，就一个笆斗换一个笆斗地接面粉，才从机器里出来的面，是很烫的，需要放在大扁里凉会，才可以灌入口袋。麸皮会从另一个出口流淌出来。每次父亲这时都是汗流浃背，头发上，脸上，衣服上全是白色的面。有时机大芦面，大芦粟倒进机器，开动机器，接面粉的口袋便会鼓足了气，好像少许的粮食可以机出那么多的面。老公讲过，一次他去机大芦面，看到鼓鼓的一口袋，愁坏了，怕自己背去那一点大芦粟，机出那么多面，怎么能背的动回家呢。记得那时每次去机面之前，母亲总要交代父亲，一定不要第一个机，不然机器会占很多的膛，可是父亲好像每次都是第一个机的。再后来，机面坊也不见了。到超市随便走一走，想吃啥面，都有。而且做出来的厚饼或者馒头都是白的耀眼。会做厚饼的人已经不多了，买个两块钱的，够一家子吃的。后来又听说，现在大型面粉厂，加工小麦时，运用了各种分离术，有麦芯面，高筋面，低筋面······难怪再也吃不到原来的麦香味了。现在梦里时常出现有白面流淌的画面，伴随着小驴蹄得得的声音，轰隆隆的机器声，熙熙攘攘的人流声，高高悬挂的篮子，随风一荡一荡······
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