  作为候鸟，北燕总在每年第一次寒潮来临之前南飞，找到自己旧年所栖之处，重新筑巢，在更温暖的环境牺身。 “燕还”法餐厅，像暖和的南方一样，时刻准备着迎接五湖四海的老饕，做都市丛林里男男女女们疲惫生活里的英雄梦想。
吴国满是“燕还”的主厨，2014年的一次机缘巧合让他对法餐一见钟情…… 当时，他从深圳调往上海，去往米其林三星厨师Alan Yu任职的餐厅工作。初见法餐，这个懵懂男孩就被俘获，“法餐就像艺术品一样好看、精致。”他说。
日久生情的“魔法”在吴国满身上也生了效。 “法餐的制作更是精细，即使是同一条鱼，部位不一样，做的方法都是不同的。”他清澈的眼里发着光，对于法餐，他觉得自己越探索越感兴趣。 口感极佳的精致料理 自从“燕还”开业以来，每一季度，对吴国满和他的团队来说，都是一次新的探索和成长。
食材是充满灵性的，春夏秋冬各个时节的环境对于食材的滋养各不相同。 为了还原本真的味道，让食客吃到最新鲜的食物，“燕还”每一季度，都会根据食材情况更换菜单，以让其鲜度达到最佳。
光临“燕还”时，主厨向社长推荐了几道菜。 花椰菜法式浓汤/杏仁片温泉蛋/鲟鱼籽酱，将这道前菜轻轻搅拌开来，让温泉蛋破开，汁液缓缓流出，与浓汤充分融合。  入口柔滑，柔密充斥整个口腔，花椰菜清甜，鲟鱼籽提鲜，还有淡淡的蛋黄味，余味悠长。
慢烤法国鳕鱼佐黑橄榄汁，选取法国深海鳕鱼的背部中段，此处肉质嫩滑、口感Q弹，经过慢烤工艺，锁住鳕鱼肉质里的水分。
浇上烘干的意大利黑橄榄汁，再点缀上橄榄酱和罗勒汁，一道菜品才精致地呈现在食客面前。
当天晚上，慢煮龙虾配季节时蔬、炭烤澳洲菲力和牛配香煎鹅肝等精致料理，也都给社长以视觉和味觉的双重享受。
秋风沉醉的海边，味蕾像是一朵落叶，有找到了家的安定感。 慢享生活的恬静浪漫 法餐文化最早专属于法国宫廷，在路易十四时期风靡和飞跃。 到今天，法餐仍透露着巴洛克风格的精致，“燕还”的法餐也是一样，它遵循Fine Dining模式。 所谓的Fine Dining，可以简单地理解为高级料理和高级服务。
一家Fine Dining的用餐体验，已然超脱了“吃饭”二字： 吃一餐Fine Dining，无论是从环境、服务、食材、酒酿都有一种无法言语的高级感。 自制面包、餐前点心、前菜、主菜、甜点……比起各式快餐，Fine Dining的趣味妙在其循序渐进的矜慢享受。慢，才足以体现宁静的浪漫。 耳边播放着醇厚的音乐，享受着味蕾的绽放和得体的服务体验，一餐Fine Dining，让多少繁忙都市中的不安定变得宁静。 像吴国满所说，他希望更多的人对“燕还”一见钟情，又日久生情。 想吃？地址在这儿 “地图版深夜爱报社”上线 用最短的时间替你解决 “吃什么”的问题！ 100多家社长领着兄弟姐妹们 一家一家探过的店 全部打包发给你 享用攻略如下 ▼ |
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