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这里是水果店同行老板圈子，第579次分享，持续分享干货，帮助新手入门。 1、多从数据中发现问题 销售额从收银汇总起来，另外有其他收款方式也都汇总起来，这个比较容易。需要注意的是，需要大致去计算一下客单价多少，客单价就用销售总额/订单数，这样可以毛估估出每单的金额。通过数据就可以确定哪些产品定位为引流，哪些产品定位为高毛利商品。同时做出对负毛利商品的销售计划调整。注意一些关键指标，比如销售额即销售产生的收入。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、经常看看损耗数据 损耗数据分析，水果本身损耗大，损耗的分析让门店多出额外的利润。比如很多时候会前一天的香蕉备货没有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鲜度又已经不合格，如果不采取措施，那么这部分香蕉就只能被直接的损耗掉。制定每周的水果损耗率表，确定哪些水果属于易损耗产品。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、多去挖一些行业相同的数据 水果店的销量上不去，往往是因为拿货没有拿好，货拿的不准确，定的价格太高不符合顾客的期望，销量都没法打开，拿货前可以多去其他水果店看看，看看其他水果店的水果核心位置摆放的是什么水果。也可以去水果店顾客群里面混一混，看看别人家特价的水果有哪些，各类水果的价格是怎么样的。一方面可以侧面看出周边顾客对水果的喜好，另一方面可以看得出其他水果店的售卖策略。
4、多关注一下各项比率数据 水果门店有几个最重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、同比、环比。比如这个月事11月，跟10月份对比就叫环比）、同期对比（比如现在是11月，跟去年的11月对比就要同期对比）、盘亏（实际库存跟数据库存的差异）、试吃率等等。 |
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