龙滨酒产于黑龙江哈尔滨市龙滨酒厂,取“黑龙江”之“龙”字和“哈尔滨”之“滨”字合成而来,寓意是代表黑龙江和哈尔滨的酒。 ![]() 龙滨酒厂始建于20世纪初期,是北方最老的酿酒厂之一,在当地增盛烧锅作坊的基础上成立。
![]() 大曲酱香北方酱香型白酒多是麸曲酱香型白酒。但是,龙滨酒是一款大曲酱香酒。上世纪50年代名优白酒主要在黑龙江没有自己的优质白酒,龙滨酒厂成为黑龙江第一批试验优质酒的酒厂。1957年派技术人员到贵州茅台酒厂学习经验,龙滨酒的酱香故事也是从这里开始的。 ![]() 最开始酒厂确定了“清烧”三次,21天发酵的第一个工艺规程,后来不断学习改进,又确立了“清蒸五次清”,固态发酵30天的工艺规程。运用这套工艺,龙滨酒在第二次评酒会上获得优质酒称号。 1973年,应省优质酒会议精神,龙滨酒厂再次去茅台酒厂学习,并邀请茅台酒厂技术人员来厂指导,用了近三年时间酿造出具有独特酱香风味的“特酿龙滨酒”。 1975年特酿龙滨酒试制成功,它是在龙滨酒生产工艺的基础上,吸取了茅台酒酿技之长,结合黑龙江省地区的具体条件而形成的。 ![]() 自1975年登市以来,特酿龙滨酒深受广大消费者欢迎。该酒吸取茅台酒工艺精华,属于酱香型白酒53度~55度,带有明显茅台酒风味的特点。它以北方生产的红粮为原料,以小麦高温曲为糖化发酵剂,采用六轮发酵的特殊工艺,精心酿制而成。 ![]()
![]() 麸曲酱香由于大曲酱香型白酒的传统工艺生产周期长、粮耗高、产量低、资金周转慢、成本高,从而导致酱香型白酒市场价格相对偏高,不能满足不同层次消费的需求。龙滨酒厂于 1987 年引进该酱香麸曲菌种, 进行曲麸酱香酒酿造。虽为麸曲工艺,但在制曲、发酵、熟化工艺依然很传统和复杂,保证酒的品质和风格。 ![]() 兼香和芝麻香龙滨酒厂除了酱香型白酒,还生产兼香型和芝麻香型白酒。兼香型白酒在上个世纪70年代初,将茅台和泸州老窖的工艺揉合在一起,生产出浓酱兼香型白酒。1979年湖北松滋白云边在第三届全国评酒会夺得“国优”,一炮而红。到1989年,又通过十年的日臻完善,一共有45个厂家生产兼香型白酒。黑龙江省曾组织两次攻关研究,并与湖北方面成立全国兼香型白酒协作小组。湖北的兼香型是:酱中带浓。黑龙江的兼香型是:浓中带酱。 芝麻香型是麸曲和大曲的结合,需要高温得到某些焦香物质,龙滨酒厂有大曲工艺,有麸曲工艺,还有酱香型白酒酿造高温堆积经验,所以也生产芝麻香型白酒。 ![]() 龙滨酒厂有着不错的技术实力,一步一步走来。进入上世纪90年代后,由于多种原因,企业开始陷入经营困境,于1996年被三九集团有限公司兼并。2007年三九集团正式并入华润集团,龙滨酒厂随之被华润托管。由于债务及劳工纠纷,华润于2010年左右从龙滨酒厂的托管事务中退出。张德英出资买下了这家老字号,龙滨酒厂转为民营企业。希望龙滨酒厂重振雄风。 以上内容均为本人收集相关资料总结的个人观点,并不一定与真实情况对等,仅供酒友之间探讨,如引用的图文有侵犯您的权利,请及时联系本人,以便及时删除相关内容。另外,本号已经申请“原创保护”,转发请注明出处。 |
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