贵州九个州市的特色美食之遵义市

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遵义是中国革命的历史名城，亦是一座历史悠久的文化古城。遵义自然风光、人文景观、文化和艺术独具特色。美食也是独树一帜。

虾子羊肉粉

说到遵义，我们的第一个反应是遵义会议会址，第二个就是羊肉粉了。羊肉粉数虾子羊肉粉最出名。很多外地人第一次吃虾子羊肉粉的时候第一反应是虾子羊肉粉咋没虾子——在遵义，虾子是一个地名。

把米粉烫好放在碗里，放上切好的羊肉片，秘制辣椒油，洒上蒜苗，香菜，葱花，再将熬好的高汤淋洒在上面，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油而不腻。

南白黄粑

主要原料为大米和黄豆，成品呈块状或圆柱形，口感细腻酥软，香甜可口。黄粑吃法有很多，或炸、或烤、或炒、或熏蒸，都非常美味爽口。现在黄粑已经衍生出很多品种，加花生、核桃、黑糯米……

豆花面

豆花面的特色在于蘸水配上一些薄荷，味道香而不辣，油而不腻。食用时将豆花、面条挑入红油蘸水中蘸食，入口爽滑、柔嫩鲜软。干拌豆花面也美味得很，把豆花、调料、肉臊都浇在面条上拌匀食用，油辣椒的味道很有层次感，吃起来不会很单调。（个人觉得赤水豆花面最好吃了）

鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕具有油润、松泡、柔软、香甜、爽口、色泽深黄，小巧玲珑的风味特色。 富有弹性，用指头轻压能即刻恢复原形。断面金黄，松泡如丝瓜瓤。入口蛋香馥郁，满口生津，松软可口，容易消化，存放半个月不变质。

苕丝糖

习水土城的苕丝糖历史悠久，驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料，花生仁、芝麻、植物油、核桃为辅料，采用传统生产工艺，经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成，特点是香酥可口、入口即化、久吃不腻，是黔北名特产。

豆花烤鱼

豆花烤鱼要数赤水最为出名。赤水豆花烤鱼以赤水河鲤鱼为原料。将鲜活鱼去鳞、剖开，去掉内脏，擦净，置于烤炉上，边烤边涂佐料，反复翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以鱼、香菜垫底，将烤好的鱼置于盘中，配以豆花，再淋上配料。赤水豆花烤鱼吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢，是到赤水市必吃的美食之一。

赤水腊猪脚火锅

赤水腊猪脚火锅是贵州赤水特色菜推荐之一，赤水气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。竹笋有一种别出心裁的吃法，赤水腊猪脚火锅就是用炖腊脚和笋子一起炖，配上蘸水、蔬菜，作为特色招待客人。具体做法是将腊猪脚烧皮刮洗干净，竹笋切菱形丁，西红柿切丁，豆芽、时蔬洗净；腊猪脚、竹笋入砂锅，注清水以大火烧开再以小火慢慢炖至肉软，再下素菜。（赤水美食太多了）

余庆剔骨鸭

事先把鲜活鸭肉剔骨留肉，将葱姜蒜辣椒爆炒出香，放入秘制佐料精制而成。该菜主要是干锅类型，香味浓郁，无腥味。“低脂高蛋白，食指不上火”是理想的保健食物。特色火锅！

空心面

空心面系纯手工制作，无任何化学添加剂，细小如丝，色白如银，中空，味咸，入锅久煮而不烂，细嚼绵软有劲，细嫩爽滑，并含丰富的蛋白质及多种微量元素。

遵义的美食太多了…………没有写到，并不代表我不喜欢。