或比油、盐更可怕，世卫组织呼吁停用！出现这种字眼的食品要少买

反式脂肪酸这个词很多人都听说过，但真正了解的人不多，它到底是什么？为何世界卫生组织呼吁停止食用？今天我们就来了解一下反式脂肪酸的相关知识。

脂肪酸、饱和脂肪酸、反式脂肪酸分别是什么？

所有的食物，只要含有脂肪就会在体内分解生成脂肪酸，以便于更好的吸收利用。

不饱和脂肪酸

其中含有双键的脂肪酸被称为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是一种有益脂肪酸，它能够营养神经，帮助大脑发育，维持大脑的正常运转。

饮食中多摄入不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白以及低密度胆固醇，从而保护血管，预防动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生率。

饱和脂肪酸

与不饱和脂肪酸完全相反的是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不含双键，过量摄入饱和脂肪酸是导致胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，从而引发动脉狭窄、动脉硬化，诱发心脑血管疾病。

《中国居民膳食指南》建议，饱和脂肪酸摄入量不超过每日总热量的10%，大约为20~30克。

反式脂肪酸

反式脂肪酸是人体非必需的脂肪酸，而含有反式脂肪酸的一类脂肪被称为反式脂肪。

反式脂肪主要来源于两类，一类是天然食品中存在的反式脂肪，比如牛、羊等反刍动物的肉、奶以及奶制品等，至今没有证据这一类脂肪对人体的健康有害。

而另一类是来源于加工产生的反式脂肪，比如精炼植物油、部分氢化的植物油等，它主要存在于糖果、饼干、糕点、速食面包、膨化食品、小吃、调味品等食品中。

世界卫生组织为何要呼吁停止食用反式脂肪酸？

据世界卫生组织估计，在所有的心血管疾病的患病者中，约有50万人死于过量摄入反式脂肪酸。

摄入过多反式脂肪酸，会诱发心脑血管疾病，因为反式脂肪酸可升高 LDL的水平，降低 HDL水平，进而导致动脉管腔狭窄、闭塞，诱发心脏病、脑卒中等心脑血管疾病。

除此之外，反式脂肪酸过量摄入还会明显损坏记忆力，导致阿尔茨海默病风险大幅上升。

反式脂肪酸还会影响男女生育，影响胎儿的发育。

因此世界卫生组织建议每日反式脂肪酸的摄入不超过膳食总能量的1%。

我们在日常生活中如何规避反式脂肪酸？

我们在日常购买包装食品时，要多留意成分表，如果充分表中有人造奶油、起酥油、氢化植物油、人造酥油等字眼或类似字眼的词汇，表明产品中含有反式脂肪酸。

我们在日常烹饪食物时尽量避免反复油炸，反复高温油炸会滋生大量的反式脂肪酸，因此也不建议大家经常吃外面的油炸食品。

而对于反式脂肪酸重灾区中的食物，建议大家要少吃。

结语：健康饮食，远离反式脂肪酸，建议大家在日常生活中少吃甜点、油炸食品，少喝饮料，每日食用油的用量控制在5克以内。