1952—1955年的大学伙食

早年的大学伙食

新中国成立以后，经济形势好转。大学生的学杂费、住宿费、讲义费等一律免收，全是供给制“中灶”待遇。从1953年开始，高等学校学生还享受公费医疗待遇。

大学生普遍发给助学金

1952年7月23日教育部发出通知，对于大学生废除供给制，实行人民助学金制。凡在校学生，秋季开学后，高校学生全部领取助学金：普通学生每人每月12.5万元（注：旧币一万元等于新币一元）作为伙食费。仍享受中灶待遇。高等师范院校本科生每人每月14万元，专科生每人每月16万元。而“调干”学生每人每月32万元，他们的待遇，不亚于在工作岗位上的收入。

以北京大学为例，中文系1953年级（秋季入学）的新生，由学校供给每月12万5千元的伙食费。所谓“大伙饭”饮食好、营养高。开饭时，大饭厅百多餐桌，纵横排列，主食为大米饭、白面馒头或面条等，不限量随便吃；副食（菜肴）是每人每顿两碗，均为肉、蛋、鱼等，喝汤和调料不算钱。节假日还经常“改善生活”，丰盛的菜肴，8人一满桌。

1955年以后，根据学生家庭经济状况，发放不同标准的助学金；伙食改“中灶”大锅饭为食堂制。

学生食堂的伙食

1953—1955年，大学生每月伙食费旧币12万5千元（新币12元5角元），学生自己随意买饭票、菜票。可供选择的菜肴，种类很多：

甲菜旧币1500元（新币l角5分，以下可类推），有宫保鸡丁、古老肉、熘肝尖、木须肉等；

乙菜1000元（1角），有荤素搭配的肉炒菜，如菜花炒肉、烧茄子等；

丙菜500元（5分），有素菜，如虾皮熬白菜、土豆丝、拌茄泥等；

特菜2000—3000元（2角或3角），就是最好的菜了，有红烧鱼、排骨、肉丸子等。

早餐搭配的小菜有数十种之多，随意挑选。

每逢节日，菜的品种特多。这样的伙食相当令人满意，1个月下来，有时还吃不到12万元（12元）。

学生宿舍尚待改善

当时，院系调整后的北京大学，已经由城里的沙滩红楼迁往西北郊原燕京大学校园内。新校舍正在扩建，1953年刚开工的新宿舍一时盖不起来，新生入学时，男同学暂时住进第一体育馆，几十张双层钢丝床排列起来居住。一学期后，盖起了新宿舍楼，4人1间，两张双层钢丝床，屋内有两个书桌，一个书架，大家合用。住宿不交费，宿舍楼道、厕所均由工友清扫。楼道有电话，免费使用。那时，一些调干生每月有30多元的助学金，除了吃饭，还有足够的零用钱。

当时，高校招生人数逐年迅速增加，旧有的学生宿舍不够使用，新建速度赶不上急剧增长的需要，因而一般大学生宿舍都住得很挤。北大（原燕京校园）、清华的住宿条件还算好些。北大多是4人住一室；清华男生6人一室，女生4人一室；通常为双层钢丝床。但北大、清华常因新宿舍尚未盖成，新生入学时便暂住几十个人一间的大厅，待新楼盖起后再搬迁。

在北京西北郊大学区，新建的矿业学院、钢铁学院、石油学院、地质学院、航空学院、邮电学院、医学院、林学院等（俗称八大学院）连成一片，以及西直门外的中国人民大学、民族学院、外国语学院、师范学院等，皆为8个同学住一间宿舍，四个上下铺。这种拥挤的大学生宿舍格局，一直延续到20世纪末。

本文作者：陈明远