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什么是“硼砂猪肉”?它可怕在哪里?猪贩子一般不告诉外人

 罗启健 2022-11-18 发表于湖南

购买猪肉可是有技巧的,如果不会挑选,很容易上了猪贩子的当,所以很多人在购买猪肉的时候会直接去一些品牌的冷鲜店,觉得这样质量相对有保障一些。

在购买猪肉的时候,大家一般都会看一下猪肉的色泽,如果色泽比较鲜亮的话,觉得这样就是新鲜的猪肉,但是黑心的老板是非常聪明的,现在市场上又出现了一种硼砂猪肉,硼砂是一种白色粉末,往猪肉上面抹一抹猪肉就能变得非常鲜亮,即便放到第2天也不会变质。

01什么是“硼砂猪肉”?它可怕在哪里?猪贩子一般不告诉外人

硼砂是一种有毒的非食品原料,在猪肉上添加硼砂之后,可以预防猪肉变肉发臭,于是很多猪肉摊的老板铤而走险,以身试法。

其实硼砂这种物质是不应该出现在食品当中的,它一般被添加在清洁剂杀虫剂当中,或者在工业原料当中添加,如果非法添加在食品当中,被人体摄入蓄积到一定量就会引发中毒,也会对消化道以及循环系统造成伤害。

硼砂在身体内的代谢速度很慢,慢慢沉积下来,超过15克就会威胁生命,尤其对于儿童和婴幼儿来说危害更大。

硼砂进入身体之后,在胃酸的作用下会形成硼酸,硼酸在体内大量寄存就会导致消化道内酶的作用受到影响,引起消化不良,食欲减退等症状,进而导致体重下降,如果短时间内大量摄入硼砂就会引起急性中毒,具体表现为呕吐,腹泻,休克,昏迷等,严重的话可能会致死。

02硼砂猪肉与普通的猪肉有什么区别?

硼砂猪肉是没有臭味儿的,不过加入了硼砂之后的猪肉吃起来口感要略咸一些,但是我们一般烹饪之前都会用水冲洗,冲洗过之后可能就尝不出咸味儿了。

而且因为硼砂是粉末状的,猪贩子一般就会在猪肉上面涂抹一层,如果涂抹不均匀,猪肉上面就好像是蹭到了一层白灰一般。

这种硼砂猪肉在烹饪的时候是特别难煮熟的,煮很久也特别有韧性,跟普通的猪肉口感差距很大。

除了猪肉之外,还有很多商家会往火锅食材,米线,凉粉等食物当中非法添加硼砂,增加其韧性,大家在购买这些食材的时候都要擦亮眼睛,否则很容易引起食物中毒。

03如何才能避开硼砂猪肉?

1、看色泽

大家在购买猪肉的时候一定要仔细观察,如果肉的表面上有白色的粉末,鲜肉原来略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉的颜色会更深一些,看上去似乎特别新鲜,其实这是涂抹了硼砂的猪肉,上去似乎特别新鲜,其实这是涂抹了硼砂的猪肉。

2、摸滑度

大家可以摸一下猪肉表面应该多多少少有一点粘腻感,如果猪肉的表面特别滑,这就有可能是涂抹了硼砂。

3、手指掐

大家购买猪肉的时候,也可以把瘦肉的部分掐出一个小洞,掐开的断面颜色如果略显灰白的话,肉的表面却是鲜红的,这种肉就是涂抹了硼砂的。

4、用注水肉水分检测仪

2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:猪肉水分小于76.5%。

04除了硼砂猪肉之外,这两种猪肉也要引起警惕

糟头肉

糟头肉其实就是我们所说的猪脖子下面的那一块肉,这一块肉特别松散,里边还会有一些小的凸起,摸一下会有颗粒状的东西,这就是我们所说的淋巴组织

因为都所有的淋巴组织都藏在这里,所以这里聚集了很多毒素和垃圾,这里的肉是坚决不能吃的,否则会导致猪身上聚集的毒素和垃圾进入我们身体之内,引发身体健康问题。

注胶肉

注胶肉一般存在于蟹肉棒,丸子,劣质牛排等食物当中,这些食物都不是整块肉制作而成,而是一些肉的边角料或者肉糜混合加工而成,加入食物胶进行定型可以增加肉的口感和弹性,让人们越吃越爱吃,但是如果经常吃这种肉是不利于身体健康的。

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