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中医认为,生姜和姜皮在药效上有所差异:
生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;
而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效;
因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。用生姜治疗疾病时,是否去掉生姜皮则要看具体情况。
如果驱寒散热治疗风寒等,就建议削皮;如果是治疗热病,则建议带皮食用。
一般来说,如果是把姜丝、姜末加入菜肴,生姜皮最好别去掉,这样能更好保持生姜药性的平衡,让生姜药效充分发挥。
但如果是在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒性食物时,则应把姜皮去掉。
来自: 天下无双拍痧王 > 《中药学》
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