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很多人出于减肥、健康或者某些观念的影响，对肉食敬而远之。 真的，小编就遇到hin多。曾经遇到过一位室友，不仅自己不沾腥荤，还得防范她的锅子被炒肉  嗯，但是，长期不吃肉真的对身体好吗？这会对身体产生哪些影响？一起来看看。 01 每天只吃素不吃肉会怎样？ 大脑会“很受伤”。 《中国居民膳食指南》明确指出，肉类为我们提供优质蛋白、脂肪、维生素及矿物质等。这些营养物质，能够帮助我们维持机体的各项功能。   并且，相比植物性食物，肉类食物中所含的氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理，更容易被人体吸收利用。经常不吃肉的话，大脑就无法获得全面的营养。 其次，长期不吃肉，还会使大脑因为缺乏另外一种非常重要的营养素而受到损伤，这种物质就是维生素B12。 维生素B12被称为造血维生素，它可以促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，维护神经系统健康，是神经系统功能健全不可缺少的维生素。 维生素B12还参与脱氧核糖核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢。而维生素B12几乎只存在于动物性食物中，植物性食物里面极少。  如果长期不吃肉食，就很容易缺乏维生素B12，从而容易出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，甚至会导致恶性贫血，给大脑健康带来诸多危害（表现为走路困难、说话结巴、神情呆滞等）。 此外，很多人都对胆固醇退避三舍，尤其是一些出现了“三高”问题的老年人，更是把胆固醇当作“洪水猛兽”。但其实，胆固醇也是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。 胆固醇广泛存在于动物体内，植物性食物则普遍不含胆固醇。如果长期不吃肉，过分忌食含胆固醇的食物，则可能带来健康隐患，如贫血等，还可能影响神经系统功能，并降低人体免疫系统功能（当然，也不能长期大量摄入胆固醇）。 02 四个字：膳食平衡 没有任何一种食物可以提供人体所需的全部营养，所以日常生活中我们应该选择合理的饮食结构，摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物，以保证供给人体的蛋白质和脂肪的量。 说到这里，又要再次推荐大家重温中国居民平衡膳食宝塔了。 宝塔共分5层，底端是谷薯类食物；第二层是蔬菜、水果类；第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第四层是奶类、大豆和坚果；第五层是烹调油和盐。各层面积大小不同，体现了5大类食物和食物量的多少。  合理的饮食结构才是正确的生活习惯，只有素食和肉食相结合，才能补充全人体所需的各项物质，使人拥有一个健康的体魄。  均衡饮食 秋天认真且健康的吃起来！ 编辑：金子 文章来源：科普中国 |
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