素食要吃好，不仅仅是把肉食去掉，这样八成会营养不良；更要做的是要把肉食用合适的食材替换掉。而更高级的素食吃法，是要吃多种多样的食物，将餐桌吃成一道彩虹。
今天我们要介绍的是由蔬食明星营养师李昱彤老师推荐的“彩虹饮食法”食谱。李昱彤：毕业于美国常青藤盟校康奈尔大学食品专业/师从营养学界“爱因斯坦”坎贝尔教授/悦性彩虹饮食体系优既氏创始人/康奈尔大学蔬食认证营养师/自然疗法&自然平衡饮食导师/9年健康蔬食践行者是不是都是白的豆腐、白菜、萝卜；黄的土豆、小米、红薯，绿的菠菜；油菜、黄瓜？偶尔带一些亮色的也只是胡萝卜、西红柿？国人在食物颜色的选择上太过单一了，而这种吃法，让我们无法补充食物中的“植化素”。不同颜色的蔬菜含有不同的“植化素”，任何一种营养素的缺乏都会影响身体机能。花青素是理想的抗自由基物质，能够促进肝脏代谢毒素，提高视力。多酚包括类黄酮、原花青素、黄酮醇、酚酸和芪类化合物，这些有助于学习、记忆和情绪管理。
代表食物 ：茄子、蓝莓、紫薯、红火龙果、葡萄、桑葚、黑枸杞、李子、无花果等、紫甘蓝、紫薯、紫苏等等。 - 红色食物 - 红色蔬果富含抗氧化剂和类胡萝卜素（比如番茄红素）具有抗炎特性和免疫调节作用，能够保护细胞，提供优质蛋白质和无机盐、维生素以及微量元素，能增强人的心脏和气血功能。 代表食物 ：番茄、红辣椒、草莓、西瓜、蔓越莓、樱桃、石榴、甜菜、枸杞、红枣等。绿色蔬果富含丰富的叶黄素和异硫氰酸酯，能帮助器官抵御损伤、防止细胞衰老。另外绿色植物还有维生素K、叶酸、镁、钾和膳食硝酸盐。代表食物 ：西兰花、绿叶菜、青提、黄瓜、芦笋、菠菜、豌豆，奇异果、牛油果等。 - 橙黄色食物 - 橙色蔬果富含类胡萝卜素，具有内分泌调节活性，并通过支持排卵等过程在生育方面发挥作用。 荷兰一项长达10年的前瞻性研究发现，每天增加25克橙色蔬菜和水果的摄入量，可以缓解冠心病。 
代表食物 ：桔子、葡萄柚、芒果、胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、彩椒、菠萝等。 这么多颜色多彩的食物，有这么多丰富的用处，我们该怎么搭配呢？接下来，我们上食谱。
彤彤老师推荐彩虹饮食法，她自己也是按照彩虹饮食法在做饭，通过食谱我们也能看到，她吃饭也是非常快手，功夫都在搭配上。 我们一起看看营养师是怎么吃饭的吧。 
- 原料 -- 调味料 -
- 原料 -- 调味料 -- 步骤 -
- 原料 -板栗20g、香菇3朵 - 调味料 -- 步骤 -
- 原料 -荞麦面80g、胡萝卜半根 - 灵魂酱汁 -想要身体好，我们就要按照营养师的吃法，赶紧做起来吧。
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